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香到骨子里的菜,自己就能做,快学起来!

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2019-03-12 15:01:45
导读:                                                    几道不一样的家常菜,你肯定没吃过!不过味道真的很赞哦,吃了不后悔~快来尝尝鲜吧!               一、日式炸鸡块        主料:鸡腿2只        辅料:姜3/、盐1/3小勺、胡


       几道不一样的家常菜,你肯定没吃过!不过味道真的很赞哦,吃了不后悔~快来尝尝鲜吧!

       一、日式炸鸡块
       主料:鸡腿2只
       辅料:姜3/、盐1/3小勺、胡椒粉少许、料酒2小勺、酱油2小勺、细砂糖1/2小勺、土豆淀粉适量
       详细步骤:
       1、鸡腿洗净剃骨,切块,块儿要大些;
       2、切好的鸡肉块放入碗中,加入料酒,姜,酱油,盐,白砂糖腌制20分钟;
       3、腌制好的鸡肉块,倒入笊篱中,滤去调味汁;
       4、将鸡块儿表面裹一层土豆淀粉;
       5、锅里倒入足量的油,待油热后,放入鸡块,炸至表面金黄捞出;

       6、全部炸好后,再次全部倒入高温油锅,炸至表面酥脆,捞出装/即可。

       小贴士:
       1、切鸡块儿时尽量切的大些,这样炸的时候,用筷子夹更方便;
       2、如果没有温度计的话,判断油温可根据插入长筷子时的起泡状况来判断油温,如果筷子处安静的泡出小气泡,即可进行第4步的做法,当插入筷子剧烈的冒出大气泡时,即可进行第5步的做法。
       二、鲜虾仁菠菜卷
       主料:菠菜200克、中筋面粉400克、虾仁100克、黄瓜1小段、紫甘蓝20克、香菜2根、红椒10克
       辅料:油适量、椒盐适量、料酒2大勺
       详细步骤:
       1、准备材料。 黄瓜洗净小条。 红椒、紫甘蓝切丝、 菠菜去根洗净、香菜洗净切两段。
       2、虾仁用盐、料酒腌制/刻入味。
       3、锅里加入清水烧开,将菠菜焯熟。
       4、用粉碎机粉碎。
       5、倒入面粉里。
       6、加少许开水和面。(开水一点一点加,不要加多了)
       7、面团揉光滑,醒20分钟后,分割几个小剂子。
       8、擀成和平底锅//的面饼。(尽量擀薄一点,加入菠菜糊和面,如果面粘手,可以再加入少许的面粉,直至不粘手为止。)
       9、平底锅烧热,放入面饼,小火慢慢烙熟。(怕粘锅的话,可以刷薄薄的一层油)用湿布盖上,这样菠菜卷会软软的,不会发硬。
       10、锅加入少许油,烧热,放入虾仁和红椒丝,炒至虾仁熟透,撒上椒盐,拌匀出锅。

       11、菠菜卷上放入黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁红椒丝、淋上泰式甜辣酱,卷起就可以吃了。

       小贴士:
       1、如果不喜欢烙饼,也可以做成面糊,摊成饼。
       2、如果不喜欢深绿色,可以将粉碎后的菠菜糊滤出菠菜汁和面,这样颜色会很淡。但是家里吃,还是尽量用菠菜糊。

       3、菠菜要焯熟了以后再粉碎,可以去掉草酸,有利于消化,口感也不会发涩。

       三、百花酿鲜菇
       主料:鲜虾500g、五花肉50g、香菇8朵、小葱少许
       辅料:生粉1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙
       详细步骤:
      1、主要材料备齐。
      2、鲜虾剥壳去虾线,放少许盐揉捏虾仁,洗净沥干后用保鲜膜卷好冷藏2小时左右;
      3、五花肉去皮切小丁备用;
      4、取出虾,用刀拍扁,再用刀背粗剁成虾蓉;
      5、虾蓉打入一个蛋白,加少许盐、生粉、五花肉丁按顺时针方向搅拌均匀,备用;
      6、新鲜香菇洗净去蒂,放生抽腌制一下;
      7、在香菇里抹上一层薄薄的生粉;
      8、将搅拌好的虾蓉填进香菇里;
      9、均匀摆入/中上锅大火蒸8分钟左右;
      10、热锅滚油,浇在香菇上,撒上葱花即可。
      小贴士:
      把香菇换成口蘑,口感也很不错。

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