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4种豆腐做法,比肉还好吃!

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2019-03-06 16:47:23
导读:                                           豆腐一直是最受欢迎的素菜之一,做得好吃的豆腐要比肉更美味。这4种豆腐的做法,你最想吃哪种?                “吃豆腐”永远是最令人愉快的事情还不大快朵颐一番!              【

       豆腐一直是最受欢迎的素菜之一,做得好吃的豆腐要比肉更美味。这4种豆腐的做法,你最想吃哪种?

       “吃豆腐”永远是最令人愉快的事情还不大快朵颐一番!

      【1.家常豆腐】
       材料:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。
       做法:
       1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。
       2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。
       3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。
       4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。
       5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。

       6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。

      【2.鱼香豆腐】
       材料:北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。
       做法:
       1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。
       2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
       3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。
       4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。
       5、再倒入豆腐块炒匀。

       6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

      【3.脆皮豆腐】
       材料:豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量。
       做法:
       1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度//一致的块。
       2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液。
       3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
       4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装/。
       5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁。

       6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

      【4.豆腐蔬菜盅】
       材料:豆腐泡100g,猪肉馅40g,胡萝卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g。盐3g,味精2g,香油4g,海鲜酱油3g,葱姜末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g。
       做法:
       1、豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子。
       2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一个方向搅拌均匀。
       3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎,加盐、胡椒粉、味精分别拌好。
       4、将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满,肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜,摆入/中。
       5、蒸锅内放水,大火烧至水开,放入/子,中火蒸8分钟即可。

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