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菠菜真的不补铁!但是促消化哦~

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2019-03-06 16:46:42
导读:                                                       补铁对于6个月以后的宝宝特别重要,因为宝宝在胎宝宝期间储存的铁已经消耗得差不多,很容易造成缺铁性贫血,而缺铁性贫血又可能会影响免疫力和智力发育!

       补铁对于6个月以后的宝宝特别重要,因为宝宝在胎宝宝期间储存的铁已经消耗得差不多,很容易造成缺铁性贫血,而缺铁性贫血又可能会影响免疫力和智力发育!

       这个时候就有很多宝妈会给宝贝吃菠菜,因为据说菠菜能补铁!

       这个菠菜真的不补铁!虽然菠菜中的铁含量比较高,但它是非血红素铁,很难被人体吸收。打算靠菠菜来补铁,真是没啥太明显的作用了。

       其实菠菜真正的好处在于,它是绿色青菜,不仅维生素含量高,还有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,预防和缓解宝宝便秘,有利于宝宝的消化功能。而且相比其他普通蔬菜,它的钙元素和锌元素含量相对较高,让宝宝骨骼发育更好,还能够保护宝宝的眼睛。所以虽然它不补铁,但也是宝宝辅食中不可缺少的一种食材。

       不过虽然菠菜营养很高,但 很多宝宝不喜欢青菜的味道,有的可能是觉得青菜不太好嚼,我这次把菠菜打成汁,做了菠菜饼给大家,里边特别的加上了能够提味还能补钙的虾皮,软软的菠菜饼可以做成各种各样宝宝喜欢的形状,小宝宝也能嚼得动,一定吃光光哟~

       除了菠菜,蛋黄和红枣同样不补铁!红枣,每100g干的红枣才能提供0.9mg的铁,本来铁的含量就不高,还是非血红素铁,不容易被人体吸收。蛋黄中的铁也很难被人体吸收,吸收率仅有3%,跟瘦肉,猪肝的22%比起来差很多。

       相比之下,动物肝脏,动物血,瘦肉这三种食材补铁的效果非常好,不仅含铁高,而且吸收率也很高。
       菠菜虾皮软饼
       食材:低筋面粉10g,全麦面粉10g,虾皮2g,菠菜20g,鸡蛋一个
       烹制方法:煎
       是否搭配主食:可以作为宝宝的主食
       参考月龄:11个月以上
       难易程度:中等难度
       提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。
       1. 在锅中烧开水,将菠菜焯一下。
       将菠菜焯水不仅可以去除残留农药和亚硝酸盐,还可以去除菠菜上面的草酸,因为草酸会影响人体对钙的吸收,但通过用开水焯水这一步就可以去掉40%-70%的草酸,所以焯水这一步可别省略了哟。
       青菜中含有一些水溶性维生素,所以焯水的时候尽量先别去根,可以避免水溶性维生素的流失。
       2.  将焯好的青菜放到凉水中镇一下。
       青菜焯的时间长了,会有些发黄,最好焯的时间不要太长,大概30秒-1分钟即可。青菜焯好后再放到凉水中镇一下,能够保持青菜鲜绿的色泽哟!
       3.  菠菜焯好后,把它切成小段儿。
       4.  把青菜放入搅拌机中,加入适量清水,将菠菜搅拌成菠菜汁,我加了30g。
       5.  这就是搅拌好的菠菜汁了。
       做饼的话,我的经验就是面糊的比例尽量液体多一些,面糊稀一点,饼烙出来就会比较薄比较嫩。我这个搅拌好的菠菜汁我称量了一下,大概有35克。
       6.  将虾皮用清水清洗干净。
       挑选虾皮尽量选择无盐的淡干虾皮,选择钠含量比较低的那种。尽管没有额外的盐分添加,虾皮也是海产品,还是会有点咸味,最好用清水清洗一下,再切碎添加到辅食当中。
       7.  把已经清洗好的虾皮切得碎碎的。
       8.  将全麦面粉和低筋面粉一起放进大碗中,加入虾皮碎。
       先加入粉类,再倒入液体,这样能搅拌的更加均匀细腻。
       9.  在大碗中加入菠菜汁,再打入一个鸡蛋。
       如果宝宝对蛋清过敏,在这一步可以只加蛋黄,那液体的量就会比较少,需要酌情加一点清水。大概搅拌完变成我下图这个稀稠度就可以啦。
       10.  用小勺将面糊搅拌均匀,调成可以顺滑流动的面糊状。
       刚开始搅拌面糊的时候会有点小面疙瘩,可以用个筛网来过一下筛。过筛的时候,那些顺滑的面糊就会通过筛网漏到碗里,筛网上面残留一些小小的面疙瘩,用勺子把它们碾碎就可以啦。
       饼的面糊如果太稀,小饼可能不太成型,如果太稠了,口感就会很硬,所以我一般都是舀起一勺面糊,像图上这样能够缓慢的流动就可以了。
       11.  在锅上刷上少许底油,朝着锅的中间一点,把面糊慢慢的倒入,这样摊出的饼就能一点点扩大了。
       如果面糊太稠,面糊不能自然地流动,你可以轻轻地转动不粘锅,帮助面糊来流动。
       12.  摊成圆圆的大饼。
       13. 等到面饼慢慢凝固成型了,就可以翻面了。再继续用小火把饼煎熟透就可以啦!
       想要可爱一点的话,可以把饼拿出来,稍微放凉,用模具印出各种花样就可以啦!

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