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买蟹学会“五看”吃蟹会“三除”

□ 佚名 ‖ 广州日报    2011-10-31 16:16:42
导读:秋风起,菊香蟹肥,有食家把吃螃蟹比作“秋天最为隆重之事”。但鲜美的螃蟹却并非人人皆宜,由于它属“寒性”,胃寒的人首先被列入了“黑名单”。但专家表示,只要烹饪、食用得法,胃寒的人也能吃螃蟹。

秋风起,菊香蟹肥,有食家把吃螃蟹比作“秋天最为隆重之事”。但鲜美的螃蟹却并非人人皆宜,由于它属“寒性”,胃寒的人首先被列入了“黑名单”。但专家表示,只要烹饪、食用得法,胃寒的人也能吃螃蟹。

买蟹学会“五看”吃蟹会“三除”

几位专家还教给大家一些挑蟹、食蟹的小窍门。

五看。

一看蟹壳:壳背呈墨绿色的,一般都体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱;

二看肚脐:肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足;

三看蟹足:蟹足上刚毛丛生的较好,还可将倒数第二足拎起来,观察其是否充盈;

四看雌雄:九月(农历)吃公、十月吃母,挑选时主要看肚脐,肚脐圆的属雌,肚脐尖的属雄。五看活力:将螃蟹翻转肚皮朝上,能迅速用蟹足弹转翻回的,健康鲜活。

此外,腹部干净的蟹,表明水质好,污染小。

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