您现在正在浏览:首页 > 饮食健康 > 饮食常识

鸡蛋蛋黄吃不吃?那些人不宜吃蛋黄?

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2011-09-05 06:43:32
导读:有人说蛋黄中含胆固醇较多,应少吃;有人说,蛋黄中富含的卵磷脂可以乳化脂肪,抑制胆固醇沉积在血管壁,对预防动脉硬化有好处。都不知道该信谁的了。鸡蛋,到底吃还是不吃?吃鸡蛋时,蛋黄吃不吃?

  有人说蛋黄中含胆固醇较多,应少吃;有人说,蛋黄中富含的卵磷脂可以乳化脂肪,抑制胆固醇沉积在血管壁,对预防动脉硬化有好处。都不知道该信谁的了。鸡蛋,到底吃还是不吃?吃鸡蛋时,蛋黄吃不吃?

  目前,蛋类的品种很多,有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋及鸽蛋等。专家认为,各种蛋类的蛋白质含量相似,约占整个蛋的12%,比如,一个鸡蛋的蛋白质含量为6~7克。蛋类的蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近,优于其他动物性蛋白,故营养价值很高。

  但吃鸡蛋时,只吃蛋清不吃蛋黄,这并不见得是“取其精华,去其糟粕”。因为蛋黄的营养价值远远高于蛋清、蛋白。

  因为蛋清的主要成分是蛋白质,其他营养素含量很少,而蛋黄中含有丰富且种类齐全的维生素以及矿物质,其蛋白质含量也高于蛋清。另外,蛋黄的确是磷脂的极好来源。磷脂具有降低血胆固醇的效果,并能促进脂溶性维生素的吸收。

  至于很多人所担心的蛋黄含胆固醇高或“吃蛋黄就相当于吃胆固醇”,医学专家认为,一个蛋黄的胆固醇含量不足300毫克,对于健康成年人而言,就算一天吃一个蛋黄,对健康也是有益无害的,不会因此导致胆固醇升高。

  当然,对于高血压、高血脂、高胆固醇血症和糖尿病病人而言,应该少吃些蛋黄,可以2~3天吃1个蛋黄。尽量减少动物内脏等其他高胆固醇食物的摄入,以及多做运动,这是至关重要的。

关于我们 | 版权与免责 | 广告与合作 | 联系我们 | 友情链接 | 网站地图 | 最新文章

西安美食网 - 菜谱 资讯 美食 生活

版权所有 © 2004-2010 西安美食网(XA01.Com) 保留所有权利

新锦江娱乐 关闭广告
新锦江娱乐 关闭广告
/