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健康吃火锅必学的搭配秘诀

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2010-12-31 14:16:17
导读:火锅现在成为人们赞不绝口的美食,但是要知道在享受的背后要学会合理搭配,吃出健康身体,不要去盲目的随从,要吃的科学,吃的健康,下面看看不得不学的火锅搭配秘诀……

火锅现在成为人们赞不绝口的美食,但是要知道在享受的背后要学会合理搭配,吃出健康身体,不要去盲目的随从,要吃的科学,吃的健康,下面看看不得不学的火锅搭配秘诀……

健康吃火锅必学的搭配秘诀

涮羊肉配菜讲究多——涮羊肉后不能吃西瓜

羊肉性温热,吃多了容易上火,因此涮羊肉时如何搭配蔬菜讲究颇多。

最好搭配些凉性和甘平性蔬菜,可以防止上火。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋等;而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉时汤内可以加点生姜,羊肉补阳生暖,生姜驱寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同时还可驱外邪,并可治寒腹痛。

涮的时间也要讲究。茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等,一般含维生素C和胡萝卜素丰富,最好涮的时间短些,否则会破坏其中的营养物质。菠菜中含有草酸,会妨碍食物中钙、铁的吸收,最好不要长时间和其它食物一起涮,略焯一下就可以了。

在吃寒性蔬菜的时候大多要吃一些醋,且醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸,其性酸温,有消肿活血、杀菌等作用,与寒性食物配合效果较好。但醋与大热的羊肉相配则不宜,羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用,并可产生对人体有害的物质。

涮火锅时多种食物一起吃,还难免造成一些食物搭配不当,所以吃的时候一定要注意禁忌。比如,土豆是涮火锅时很受欢迎的蔬菜,但是如果将香蕉作为餐后水果,可能会导致面部生斑。涮羊肉后不能吃西瓜,否则会中毒。

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