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早餐好坏影响孩子学习和健康

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2010-12-28 14:13:02
导读:吃高蛋白早餐的孩子成就优于吃素食早餐者,而不吃早餐孩子的学习成就更差。如不吃早餐容易患消化道疾病。会降低大脑功效,影响大脑发育。不吃早餐体内胆固醇高。长期不吃早餐还容易患胆结石,并影响儿童发育。

 

早餐对于中小学生所需营养和健康是非常重要的。忽视早餐,既不利于孩子正常学习,又可引起多种疾病。

美国科学家试验证实,在其余试验条件相同的情形下,吃高蛋白早餐的孩子成就优于吃素食早餐者,而不吃早餐孩子的学习成就更差。如不吃早餐容易患消化道疾病。会降低大脑功效,影响大脑发育。不吃早餐体内胆固醇高。长期不吃早餐还容易患胆结石,并影响儿童发育。

很多人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋品、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪,但均为含硫磷元素多的食品,属于酸性,而蔬菜不仅富含胡萝卜素和多种水溶性维生素,还含有很多钙、钾、镁,因此属于碱性食品。假如饮食搭配不当,便会引起体内生理上酸碱平衡的失调。酸性食品在饮食中超量,容易导致血液偏酸性,使血液色彩加深、粘度增大,还会出现缺钙症。若是儿童则容易患皮肤病、疲惫倦怠、胃酸过多、便秘。最近,营养学家建议,学生早餐既要能供给足够的热量,又要能激活脑功能。早餐一定要吃好,最好搭配一些新鲜蔬菜。早餐应占全天总热能25—30%,能量来源比例是蛋白质供给的能量占总能量11%—15%,脂肪应占20—30%,碳水化合物应占55—65%。

早餐有两类食品不宜多吃:一类是以碳水化合物为主的食品,因含有大量淀粉和糖分,进进体内可合成更多的有镇静作用的血清素,致使脑细胞活力受限,无法最大限度地使用脑力,使工作和学习效率下降;另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食品,因摄进脂肪和胆固醇过多,消化时间长,可使血液过久地积于腹部,造成脑部血流量减少,因而导致脑细胞缺氧,全部上午头脑昏昏沉沉,思维迟钝。脑营养学家认为,科学的早餐原则应以低脂低糖为主,选择猪瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食品,再补以谷物、面食为妥。

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