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芹菜抗高血压最好连叶吃

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2010-12-17 14:24:56
导读:冬季市场上,新鲜蔬菜品种逐渐越少,水灵灵的芹菜颇受市民的欢迎,其中含有的挥发性物质,别具芳香,很能增强人的食欲。

冬季市场上,新鲜蔬菜品种逐渐越少,水灵灵的芹菜颇受市民的欢迎,其中含有的挥发性物质,别具芳香,很能增强人的食欲。

    芹菜的营养价值
    芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,它是一种具有很好药用价值的植物。

据营养专家介绍,芹菜中含有丰富的钾,是治疗高血压病及其并发症的首选之品,对于血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助治疗作用,不仅如此,芹菜汁还有降血糖作用,经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对防治痛风有较好的效果。

不过,许多市民对于吃芹菜则存在一种误区,一般会把叶子摘掉,但事实上芹菜叶子才是营养最丰富的东西,其中含有的钙、铁、钾、维生素A和维生素C的量较根茎要丰富得多,因此食用时不要把能吃的嫩叶扔掉,最好和根茎一起吃掉。

在购买芹菜时候,应该选择新鲜、松脆、清洁、长短适中、肉厚、质密并且菜心结构完好,分枝脆嫩易折的。此外,芹菜的质量还受“黑心”的影响,这种“黑心”是一些小的嫩枝和新叶受污染出现黑色或棕色,因此购买时应当注意。芹菜买回家,摘洗干净用保鲜膜包好放在冰箱冷藏,可存放1~2周。

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