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火锅底料到底能不能加中药?

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2010-12-08 07:35:32
导读:有道是,是药三分毒。我这是养生不成反伤身。那么,火锅底料到底能不能加中药?加了中药是不是就有所谓的养生功效呢?我们又该注意些什么呢?

火锅底料到底能不能加中药?

有道是,是药三分毒。我这是养生不成反伤身。那么,火锅底料到底能不能加中药?加了中药是不是就有所谓的养生功效呢?我们又该注意些什么呢?

火锅直接加中药材难滋补,有保健滋补作用的中药材若想达到其养生保健效果,一般都需要一定的煎煮时间和工序流程,并不是说像有些火锅店那样,在汤料中直接放入诸如桂圆、桂皮、砂仁等生药材就成了滋补火锅。

中医认为,人的脏腑气血的运行和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒,用热远热”,在采用性质寒凉的药物时,应避开寒冷的冬天或者寒冷的环境,而采用性质温热的药物时,应避开炎热的夏天或温燥的环境。人的体质年龄不同,品尝含有中药的火锅时也应有所差异。例如小儿体质娇嫩,选择原料不宜大寒大热。老人多肝肾不足,用药不宜温燥,孕妇恐动胎气,不宜用活血滑利之品。例如患有高血压、慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂、经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者最好忌食含有温热类滋补中药。不同的地区,气候条件、生活习惯有一定差异,人体生理活动和病理变化亦有不同。有的地处潮湿,比如西南地区火锅饮食多温燥辛辣,有的地处寒冷,比如东北地区饮食多热而滋腻,而南方饮食则多清凉甘淡,因此,在火锅药膳选料时要注意这些客观因素,选择如北虫草,枸杞等食物来滋补。药材没有经过专业的处理,起到的大都是去膻、除腥或者调味的作用,其保健滋补的功效并非一些商家所说的那么大。

除此之外,火锅生熟要得当,吃火锅时不宜过生或者过熟,菜肴过生不能有效地杀死表面所携带的致病菌或虫卵等,容易引起消化疾病;过熟,菜肴中的维生素和氨基酸会遭到破坏,同时还会失去应有的鲜味。有的人特喜欢吃麻辣味,过麻,会使唇舌失去知觉,有味也品尝不到;过辣,会刺激胃黏膜,诱发胃癌及不明原因的皮肤病。

不少人喜欢喝着啤酒吃火锅,要知道火锅汤中听普林物质在体内转化为尿酸,而啤酒则会使尿本酸分布在人体的关节或软组织之中,导致痛风症,严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。喝汤要趁早吃火锅时喝汤要趁早,否则涮得时间越久,汤中所含的有害残留物,如亚硝酸盐的含量就越高。

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