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为什么果汁不能代替水果呢?

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2010-08-05 20:04:00
导读:看着广告中宣传的100%纯果汁,你一定心动了吧。比起碳酸饮料,果汁的确有吸引力。但是需要提醒大家的是:果汁的营养和水果有相当大的差距,千万不要把两者混为一谈,果汁更不能代替水果。

  看着广告中宣传的100%纯果汁,你一定心动了吧。比起碳酸饮料,果汁的确有吸引力。但是需要提醒大家的是:果汁的营养和水果有相当大的差距,千万不要把两者混为一谈,果汁更不能代替水果。

  为什么果汁不能代替水果呢?

  首先,果汁里基本不含水果中的纤维素。

  第二,捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素遭到了破坏。

  第三,水果中某些成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养结构产生不利的影响。

  第四,在果汁生产的过程中有一些添加物必然会影响到果汁的质量。

  第五,加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。

  因此,对于能够食用新鲜水果的人来说,水果永远是最好的选择。

  老人和小孩可以适量饮用果汁,它一定程度上有助消化、润肠道、补充膳食营养的作用。

  喝果汁的时间有讲究

  大部分人早餐很少吃蔬菜和水果,所以,早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁是一个好习惯。但空腹时不要喝酸度较高的果汁,以免造成肠胃不适。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料,中餐和晚餐时都应该尽量少喝。

  分清果汁种类

  在市场上通常我们能买到的果汁有以下几种:

  一、鲜果汁

  一般采用塑料瓶装或保鲜盒装,保存条件是低温冷藏,保存时间较短,大多只有7—10天。这种果汁一般是鲜榨汁,没有经过高温灭菌,基本不加糖和甜味剂、防腐剂,营养成分保存较好。

  二、纯果汁

  一般采用纸盒装或玻璃瓶、塑料瓶装,常温保存时间半年以上。它们大多是用水果产地生产的浓缩果汁加水复原到原果汁的浓度,经过瞬间高温灭菌处理。营养成分尤其是维生素受到了损失,水果的风味也略有改变。

  三、浓缩果汁

  多用玻璃瓶或塑料瓶装,常温保存的时间较长。这种果汁含较多的糖分和添加剂,标签上会注明饮用时的稀释倍数。

  你可以根据自己的口味和需要选择适合的果汁,但是同时也不要忘了补充水果,毕竟,果汁不能代替水果。根据中国营养学会的《中国居民平衡膳食宝塔》的推荐,每天应该补充200-400克的水果,以应季水果为宜。

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