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炎热夏季消暑多吃五种瓜

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2010-07-26 18:41:32
导读:整天泡在空调房只能让皮肤表面凉快下来,想要消减体内的热气,那我们介绍的五种消夏蔬果就能帮上大忙了。

  黄瓜

  黄瓜本是源自西域,由汉代使者张骞带回中原后迅速适应环境,因此得到广泛的种植,从而成为如今最为寻常的蔬果之一。

  营养:许多人爱吃黄瓜是因为其清爽的口感,却未必知道它所蕴含的丰富维生素E具有抗衰老的作用,不过联想一下女人们都用黄瓜片敷脸便能了解。

  购买:挑选黄瓜需先观其外形——瓜身笔直均匀为最佳,后观其色泽——翠绿且外皮带有淡淡白霜表示新鲜。

  价格:一公斤约3至4元

  烹饪:将黄瓜切成大小适宜的条状,置于冰水中,同时在小碟中放点芥末加生抽,便能做成一道冰镇芥末黄瓜条。

  冬瓜

  冬瓜是名副其实的“夏瓜”,因为夏季是冬瓜的丰收季节,尤其适宜在晴天里采摘,因其果实上覆有一层白色粉末,仿若冬天里结的冰霜,所以得其名“冬瓜”。

  营养:寒性的冬瓜适合在夏天里起到了清热解毒的作用,实现这一功能的是冬瓜中所富含的氨基酸,有利于排除人体内的氨毒。

  购买:从表皮颜色来归类,冬瓜分青皮、黑皮、白皮三种,块头和形态各异,挑选时的要点是将瓜拎在手里是否感觉沉甸甸,沉证明肉质密致,不会一煮便化。另外,还需注意瓜身上有否斑点,有则为次。

  价格:一公斤约2-3元

  烹饪:冬瓜可谓全才,适用于各种烹调方式:与肉片清炒,是一道美味家常菜;与排骨薏米炖汤,清热解毒;与银耳或海带煮成糖水,冰镇后在宵夜时饮用,是地道的广式“清补凉”。

  苦瓜

  长得皱巴巴一脸苦相的它,味道苦中带甘,可谓名副其实的苦口良药,因为新鲜苦瓜是夏日的清暑良蔬,晒干后又可作药用。

  营养:苦瓜富含维生素B、C等营养元素,但女士们对它更感兴趣的则是它的清脂素,这就是为什么生吃苦瓜成为了减肥妙招。然而苦瓜性寒,不宜孕妇食用。

  购买:挑选苦瓜时需要观察它的果瘤(也就是它凹凸不平的表面),果瘤颗粒大且饱满意味着瓜肉厚实,同时,新鲜苦瓜的表皮是光滑且带有光泽。

  价格:一公斤约7-8元

  烹饪:不是每个人都受得了生吃苦瓜,幸好苦瓜既能清炒又能煎酿,不过要把它清热明目的功用发挥到最极致,不妨亲手炮制苦瓜凉茶。

  丝瓜

  丝瓜大致分为普通丝瓜和有棱丝瓜两种,前者表皮薄且光滑,后者表皮厚且粗糙,瓜身还分7棱,在广东地区更为普遍种植,叫做胜瓜。也有地方叫水瓜。

  营养:丝瓜中有较高含量的维生素B、C,有益于皮肤增白和抗老化,而且丝瓜汁水丰富,烹煮后口味清甜。除了可作为蔬菜煮食外,它的各个部位如丝瓜络等都可作为药用。

  购买:手感是判断丝瓜新鲜与否的重要标准,要挑瓜身结实而不软塌塌的;此外,颜色翠绿、粗细适中的更好。

  价格:一公斤约6元

  烹饪:天气闷热时往往导致胃口不好,可以用丝瓜与梗米、绿豆煮粥,味道清淡且带有一股馨香,可解体内的燥热。

  节瓜

  节瓜为冬瓜的变种,又名毛瓜,栽培于广东一带及海南,夏季果实成熟时采收。此季节的节瓜称为嫩瓜,肉质柔滑清淡,港人尤其喜爱,当做高档蔬菜来贩卖。

  营养:节瓜性味平和,诸无所忌,可以清热、祛暑,且脂肪含量较低。《粤草志》有云:“节瓜乃冬瓜中一种小者,白皮,蔓地生.一节生一瓜,得水气最多,故解暑毒。”

  购买:花瓣新鲜未干的嫩节瓜是首选。嫩节瓜呈短椭圆或长椭圆筒形,瓜面具数条浅的纵沟及星状绿白点。节瓜是南方蔬瓜,运到北方市场、大量上市时往往是冬季。

  价格:一公斤约6-7元

  烹饪:传统做法是翻炒或煲汤,亦可制作解暑的茶水饮用。节瓜在烹饪中不易流失营养价值,属体虚者较易吸收的食用蔬果。

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