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牛奶加鸡蛋的早餐并不科学

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2009-11-04 19:22:08
导读:牛奶加鸡蛋的早餐并不科学,从营养功能上来说,两者都不错,只是将二者搭配起来做早餐就显得不那么合理了。

  牛奶加鸡蛋的早餐并不科学,从营养功能上来说,两者都不错,只是将二者搭配起来做早餐就显得不那么合理了。

  首先,鸡蛋和牛奶可归属于同一大类的食物,都以提供蛋白质、脂肪为主,而糖类含量极少。因此,从饮食的均衡角度来说,这是不甚合理的。

  其次,蛋白质难以提供能量,而且在通常情况下,我们也不希望摄入的蛋白质用于能量代谢,而是用于身体组织的合成,牛奶和鸡蛋提供的优质蛋白主要是供给身体结构的。

  最重要的是,对于脑细胞来说,充足的碳水化合物才能补充其运转的能量。糖类是脑神经组织活动的惟一能量物质,且储存量极少,所以在脑力活动较多的时候,只要保证充足的糖类食品,就是给予大脑足够的活动动力。因此经过一夜10多个小时的能量消耗,早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量,而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。主食比如馒头、米饭富含的碳水化合物才是提供能量的。

  为此,早餐时主食一定不能缺,早餐要做到“干稀搭配,主副食兼顾”,比如馒头配豆浆、牛奶配面包,粥加鸡蛋等。配菜中要加上鱼类、新鲜蔬菜、瓜果等更好,至于肥肉、油炸食品则尽量不要碰。这种早餐的搭配,对于糖尿病者尤其重要。

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