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冬季吃鱼头火锅千万别点菠菜

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2009-01-15 20:05:25
导读:    菠菜豆腐汤是传统的家常菜,以其清淡爽口而深得人们喜爱。国际注册营养师邹春蕾提醒,豆腐不应和菠菜搭配在一起吃,但豆腐和海带搭配则营养非常好。    合理的膳食构成,科学而营养的搭配,是维持人体健康的重要

    菠菜豆腐汤是传统的家常菜,以其清淡爽口而深得人们喜爱。国际注册营养师邹春蕾提醒,豆腐不应和菠菜搭配在一起吃,但豆腐和海带搭配则营养非常好。

    合理的膳食构成,科学而营养的搭配,是维持人体健康的重要方面。因为菠菜含草酸较多,有碍肌体对钙的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。菠菜不宜与豆腐、鱼等含钙量较多的食品混合做菜,如菠菜煮豆腐等,因为草酸与钙反应生成难以被人体吸收的草酸钙,草酸钙会影响人的肾功能,且可形成结晶物潴留于泌尿道,引起结石。

    豆腐和海带的搭配可算是珠联璧合,日本人认为是长生不老的“妙药”。因为豆腐以及其他大豆制品,营养丰富,能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙,会阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解,使减肥事半功倍。但由于皂角甙可促进碘的排泄,容易引起碘缺乏,所以经常吃豆腐者,应该适当增加碘的摄入。而海带含碘丰富,将豆腐配上海带一起吃,可起到互补作用。

    ■小贴士

    海带豆腐汤

    材料:冻豆腐(或北豆腐)200克,海带结50克,蘑菇50克,姜2片,葱2片

    做法:

    1.冻豆腐块挤干水分,海带结洗净,蘑菇洗净撕成小片;

    2.锅中油烧热后,放入冻豆腐,略煎一会儿;

    3.煎至豆腐表面有些发黄后,倒入水、海带结、姜葱片;

    4.煮至水开后,转小火煮30分钟,煮至一半时将蘑菇倒入一起煮;

    5.出锅前撒盐即可。

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