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粿汁

□ ‖ 不详    2007-07-27 00:12:25
导读:粿汁是具有浓厚地方特色的广东小吃,粿汁的做法并不复杂.原料就地取材,粿汁即可以作为宴席间的点缀,也可以作为早点,夜宵的主要食品.
  地方风味小食。米制品之一。注重辅助料的调配。

  辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。

  民间粿汁主料制法有两种:用米制粿条切成条状,和入米浆煮成稀糊;用米浆下鼎烙成薄片,然后剪成角形,和入米浆煮成稀糊。食用时,在热粿汁中披上几片卤烂的五花肉,撒上蒜头粒,再淋上热卤汁即可。不淡不腻,润滑清口。-

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