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油锅盔

□ ‖ 不详    2007-07-26 23:07:44
导读:油锅盔是具有浓厚地方特色的陕西小吃,油锅盔的做法并不复杂.原料就地取材,油锅盔即可以作为宴席间的点缀,也可以作为早点,夜宵的主要食品.

  青海特色面食。两面都上了火色的厚烙饼。将发酵好的面团揉匀,做成比烙馍的锅底略小的圆饼,厚约3-4厘米,放进烧热的锅里,并用筷子在上面戳几个小眼,使饼受热后空气从中逸出。盖上锅盖,用文火烤烙。待挨锅底的一面烙成桔黄色时翻过继续烙,约40分钟即可烙成外皮脆酥、里面松软的锅盔。一般用做饭的铁锅。可用小麦面、青稞面、豌豆、包谷面。也可做好卷了香豆粉、红曲粉的,还可在面中掺进青油烙成油锅盔。-

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