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草帽饼

□ ‖ 不详    2007-07-26 23:00:45
导读:草帽饼是具有浓厚地方特色的陕西小吃,草帽饼的做法并不复杂.原料就地取材,草帽饼即可以作为宴席间的点缀,也可以作为早点,夜宵的主要食品.

  原料配方 面粉1.1千克 豆油250克 精盐20克 花椒面少许

  制作方法

  1.将1千克面粉倒在案板上,加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团,饧15分钟。

  2.将100克面放在碗内,加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。

  3.将饧好的面团,搓成条,揪成250克一个的面剂,稍按,用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片,把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头,一反一正地反复折叠到头为止,抻长。从左向右翻过来面朝上,再从左向右盘起饼剂呈草帽状,饧10分钟。

  4.把饼剂翻过来,稍按,用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。

  5.把平锅烧七至八成热时,先刷一层油,把饼用油杖子托下平锅先“抢面”,后找火,可用两手掌推转,见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出,一切五半,上桌即可。

  产品特点 层次分明,柔软筋道。

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