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古代民间“咬春”的习俗

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2011-02-10 16:15:43
导读:现在已经是立春了,广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授提醒,刚刚过去的春节,吃多了肉类、海鲜等高蛋白、高脂肪类菜肴的人群,不妨学一学古人“咬春”的习俗

  现在已经是立春了,广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授提醒,刚刚过去的春节,吃多了肉类、海鲜等高蛋白、高脂肪类菜肴的人群,不妨学一学古人“咬春”的习俗,吃些应景的蔬菜,特别推荐韭菜、萝卜等时蔬,可帮助升阳气、清肠胃、助消化。

  陈瑞芳介绍,我国民间在立春当天有吃萝卜或以韭菜为主要原料的春饼的习俗,称为“咬春”。“细究起来,这两种蔬菜都比较应时,与中医提倡的顺应天时的养生观念十分吻合。”陈瑞芳分析称,从功效来看,这两种时蔬也各有保健特色,是名副其实的“养生菜”——

  韭菜:初春时节的韭菜鲜嫩可口,民间称作“起阳草”,用现代人的通俗说法,是不可多得的蔬菜“伟哥”。初春时节,自然界春阳升发,人体的新陈代谢也开始变旺,此时吃韭菜,除了具有独特的壮阳效果外,还可帮助人体阳气回升,增强抵抗力。另外,韭菜含有大量的粗纤维和一些杀菌消炎的物质,能促进胃肠蠕动和通畅,素有“洗肠草”之称。年节期间受美味诱惑多食而引起消化不良的人群,适当食用可帮助清肠胃。

  特别提醒:韭菜味甘辛,性温,有口舌生疮、咽干喉痛或是手脚心发热、盗汗等阴虚内热症状,或是患有眼疾(结膜炎)的人慎食。另外,韭菜的粗纤维含量很高,虽然有助于通便治便秘,但对出现腹泻、消化功能较弱或患有肠胃炎的人,可能引起肠胃不适或加重病情,也应慎吃。普通人一次也不宜进食过多,以免加重消化负担。食用方面,韭菜最好现做现吃,久放或者隔夜不宜食用。

  萝卜:新鲜多汁的萝卜是行气醒胃的“能手”。春节期间,饭局连连,美味吃不停,不少人的肠胃因负担过重而“造反”,消化不良、腹胀腹痛、呕吐、腹泻或是便秘等消化系统病症高发。陈瑞芳建议家中可常备新鲜萝卜或老萝卜干,根据不同人群的体质和出现的症状,妙用萝卜可将一些早期消化不良的疾病“镇压”下去。比如:对于吃得太饱出现食滞的普通人群,可取适量老萝卜干煮水喝以消积食;而对于阴虚内热、实热体质的人,可适当用排骨煲些萝卜汤吃;但脾胃虚寒者,吃萝卜最好用焖煮。

  特别提醒:从中医的角度来看,萝卜性寒,有助行气,脾胃虚寒或气虚的人群不宜多食。此外,有慢性肠胃炎或十二指肠溃疡、胃溃疡、胃出血等消化道疾病的患者忌食萝卜,以免诱发或加重病情。鉴于萝卜有破气之效,服用人参、首乌等补气药的人群也应戒口,以免“一补一破白忙活”。

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