您现在正在浏览:首页 > 饮食文化 > 异国风情

暖暖的异国火锅情

□ 佚名 ‖ 精品网    2007-05-29 14:34:00
导读:                                                                                        东边清香西边浓  涮羊肉、打边炉、吃火锅……光是这食用火锅的文字游戏就着实不少了,更何况火锅本身的门道。我国的

  东边清香西边浓

  涮羊肉、打边炉、吃火锅……光是这食用火锅的文字游戏就着实不少了,更何况火锅本身的门道。我国的火锅文化博大精深,汤底半白半红的是鸳鸯锅,主料为羊脊髓的是羊蝎 子锅,还有药膳、美容功效的各类锅种更是令人目不暇接。可别以为只有我们中国才“盛产”火锅,东边日本西边瑞士,火锅的“名堂经”也不少。

  日本火锅清淡新颖

  说到日本美食,你可能首先想到的是日本的寿司、刺身,但日本火锅也独具特色。有先煎炒再加汤涮的锄烧火锅,有“一人天地”美誉的迷你火锅,亦有新颖奇特的纸火锅。

  锄烧火锅

  主料有牛肉片、虾仁、鸡片、鱼片、瘦猪肉片、猪腰片等,配料有粉丝、菠菜、京菜、洋葱等。吃法通常是将平底锅烧热,待油烧热后倒入京葱、洋葱片拌炒至八成熟,然后把自己喜爱的各式主料放入锅中,边煎边吃。吃至一半,再加入鲜汤与调料煮沸,在鲜汤内涮主料食之。

  迷你火锅

  这种日本迷你火锅在日本又有“涮涮锅”或是“一人天地”之美称,它是由微型小锅盛高汤,加入豆腐、番茄和香菇等,并且另外加一碟肉,自吃自添,尤其适合于单个人享用。

  纸火锅

  纸火锅是近两年来在日本新兴的一种火锅。名曰纸火锅,其实称之为纸锅汤更为确切,其采用特殊的日本油纸取代传统锅子。这纸遇火不会烧着,而且有吸收杂质与油腻的特性,可维持汤底的清爽,让久煮的食物保有原本的鲜美。

  纸火锅目前在日本料理店里很流行。将特制的日式高汤放入锅中,再放入海鲜、豆腐、胡萝卜、花蛤、蘑菇等,稍煮片刻,即可就着锅吃。烧不毁、湿不透的特殊纸张,给足时间让人细细品味,而且配料多以清淡的蔬菜为主,不仅味道鲜美,还有降火功效。

  由于使用方法简单,且所用的特制纸包装不漏不燃,人们在旅游、出差及休闲时均可品尝,而且其味道鲜美无比,食时更是别有一番情趣。

  瑞士火锅芳香四溢

  如果说日本美食的口味特色是以清淡爽口为主的话,那瑞士美食的口味特色则更为芳香浓郁。无论是最为经典的乳酪火锅,油炸喷香的布根地火锅,还是甜蜜浪漫的巧克力火锅,种类繁多的瑞士火锅不禁让人怦然心动。

  乳酪火锅

  在瑞士,乳酪火锅一直是最经典的晚餐,只要有人吃乳酪火锅,空气中就弥漫着浓重的气味。瑞士人做火锅时,先将不同口味的乳酪如艾门塔尔(Emmerntal)、阿彭策尔(Appenzell)、优哈(Jura)及薄荷乳酪放入锅中加热,待煮成液体状后再加入一些白酒和果酒,用长柄叉子将法式面包在锅中蘸着吃,直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦为止。这样的面包又热又香,吃起来特别爽口怡人。

  布根地火锅

  如果想吃油炸的鲜咸味,就吃布根地火锅。这种火锅给人一种特别的感觉,是一个油锅,另外一盘百汇肉类,以红粉椒先将牛肉、明虾、鸡肉腌过,再用叉叉好,放入油锅中炸到金黄酥脆,依个人的喜好蘸酱来吃,还可以尝试着各种佐料,包括蛋黄酱、海鲜酱、咖啡、黑胡椒酱、美及滋、茶末。吃布根地火锅时,若能配上一瓶红酒,更是绝佳的享受。

  巧克力火锅

  如果想吃酸甜滋味的新鲜水果,就吃巧克力火锅。这也是受瑞士女孩特别青睐的火锅,它的食用方法和乳酪火锅差不多,事先将巧克力放入锅中煮成汁,再用长柄叉子叉着水果片,蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃,一直到火锅中巧克力汁蘸完为止。这种巧克力火锅,吃在口中清脆爽口,甜甜蜜蜜,是一种营养丰富、高热量、易消化,并且能在冬季抗寒冷的美味佳肴。加之吃起来别具一番情趣,因而颇受青年恋人们的喜爱。

相关文章 ... ...关键字:

    无相关信息
关于我们 | 版权与免责 | 广告与合作 | 联系我们 | 友情链接 | 网站地图 | 最新文章

西安美食网 - 菜谱 资讯 美食 生活

版权所有 © 2004-2010 西安美食网(XA01.Com) 保留所有权利

新锦江娱乐 关闭广告
新锦江娱乐 关闭广告
<