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当心市场上"凉皮王"就是硼砂 10克能致小孩死亡

□ 编辑整理 ‖ 西部网    2013-08-01 12:13:55
导读:最近有不少媒体曝出,一些商贩在生产凉皮时为了使凉皮筋道好吃有嚼头,都会使用一种名叫“凉皮王”的添加剂,据说这种添加剂里含有工业原料,人吃多了以后会慢性中毒。那么这个“凉皮王”到底是什么东西,在西安市场上是否售卖呢?来看记者的调查。

记者市民实验论证 白色神秘物质确有“特效”

这个让商家或是谈其色变或是只给熟人售卖的“白袋子”是否像商家口中所说,按照一定比例的量搅拌均匀后“效果”会很好呢?带着疑问,记者找到了一位经常蒸凉皮的市民一起进行了对比实验。

家住西安北郊的李女士是地道的陕西人,在她很小的时候就学会了蒸凉皮,尤其在夏天,凉皮也就成了家里的主食。

李女士:“稍微稠一点,有时候稀了蒸出来软的很,这种面皮它蒸出来以后容不容易断,这个咱一般放点盐,就筋了,其它不用放。”

可以看到,没有加入任何添加剂的凉皮出锅了,随后记者将在面浆中按照商家的叮嘱,加入凉皮王和白色无名物质进行一个对比实验。

记者:“李女士告诉我们,像这样一碗面浆大概可以蒸出来一张凉皮,那么我就把这两种物质分别放到面浆当中,看看它蒸出来以后是什么效果。

刚才李女士已经帮我们把两张凉皮蒸好了,我们看一下这个没有加任何添加剂的凉皮从外表看是白色的,而加过添加剂的凉皮,它的外表是黄色的,而且是发亮的,我们再来看一下,黄色凉皮它的外表没有任何的烂伤,而白色的凉皮有一些地方蒸出来以后就烂了。

记者:“那么李女士,我想问问您,刚才把凉皮蒸出来了以后,第一感受是什么?”

李女士:“咱自家蒸的凉皮加一点盐就是为了筋道,蒸出来以后在揭的过程中感觉不流(利),揭下来了以后边都烂了,没有这个加过添加剂的蒸出来的效果质感亮度效果好,这个一撕,扯都扯不断,(效果)特别的好,咱这个一撕,一是软,第二就是一撕就烂了。”

同样的面浆,只不过添加了商家售卖的添加剂,就产生了如此明显的变化,不光是记者,连蒸过多年凉皮的李女士也产生了强烈的好奇心,这个凉皮王和白色物质,它到底是什么?

权威检测 白色神秘物质面纱揭开

这个让买家难寻商家又警惕售卖的凉皮王和白色未知物质到底是什么?为什么会让凉皮产生很好的效果,对人体又会有什么影响呢?

为了揭开这些添加物的神秘面纱,记者带着凉皮王和白色未知粉末来到了西北大学化学与材料科学学院,请这里的化学专家通过最权威的检测方式来帮我们解开谜团。

谢老师:“ 我们可以看到凉皮王的X粉末衍射图谱,这几个峰分别代表氯化钠,这个红色的标准和我们的实验完全重合,代表碳酸钠,说明这个凉皮王主要是碳酸钠和氯化钠的混合物。”

谢教授告诉记者,检测的结果和凉皮王包装上的主要成分相吻合,并没有检测出有毒的物质,这也正和记者在采访时商家告诉的信息相吻合。

商铺老板:“那个凉皮王你再检查绝对是符合标准的,随便查。”

凉皮王没有问题,那么这个没有标注任何标签的白色物质是什么?谢教授通过X粉末衍射图谱的比对,却没能测出这个物质所含的准确元素。仪器测不出来,我们再试试最原始的化学反应实验。西北大学化学与材料科学学院研究无机化学的陈三平教授告诉记者,这个物质打眼看上去像是一种无机盐。

西北大学化学与材料科学学院教授陈三平:“从它的溶解过程看,不是很好溶解,需要较长时间的震荡。溶解完以后要对它进行初步的PH值鉴定。用玻璃棒粘取少许溶液,和比色卡进行比对,发现它的PH值是9,说明它是一个碱性溶液。”

西北大学化学与材料科学学院教授陈三平:“刚才我们看到的它既溶于酸,又溶于碱,表明它是一个两性的物质,这个两性的物质常见物质要么是含有铝的化合物,要么是含有硼的化合物。”

随后,陈教授又将该物质在酒精灯上燃烧,且初步断定它的物质结构。

陈教授:“我们首先看到它发泡,然后形成了一个有玻璃状态的物质,通过这个燃烧的过程,这个玻璃态的物质我们发现它符合硼砂燃烧的过程的现象。”

为了证明初步的判断,陈教授专门来到了ICP实验室,在这里这里可以通过ICP仪器测定物质中含有的元素,最终确定物质的成分。

西北大学化学与材料科学学院教授陈三平:“ICP对这个样品进行分析检测,其中钠的含量是12.66,硼的含量是20.44,硼钠之间的比例符合1比2的比例,所以我们断定它就是硼砂。”

硼砂是一种既软又轻的无色结晶物质,它被摄入人体后会引起食欲减退、消化不良、抑制营养素的吸收,其中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等,成人食用硼砂40克,小孩10克就能致死,由于其毒性强,早在2009年,卫生部就在全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂,米面制品、淀粉制品和豆谷制品生产,肉及肉制品生产中将使用硼砂的行为视为违法行为。所以我们也要提醒者,购买凉皮一定要通过正规渠道,表面色泽黄亮、过于筋道的凉皮最好不要食用。

(西部网)

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