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夏季凉皮细菌易超标切勿多买

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2010-07-29 14:14:58
导读:今年6月,西安市未央区一大学出现200多名学生食物中毒事件,事后查明,是源于学校食堂采购的凉皮等熟食制品细菌总数均超标。

  今年6月,西安市未央区一大学出现200多名学生食物中毒事件,事后查明,是源于学校食堂采购的凉皮等熟食制品细菌总数均超标。      

  未央区卫生监督所所长王新峰介绍,生冷食品如保存管理不善,容易引发细菌性食物中毒,特别是像凉皮这样的冷食,在售卖过程中卫生条件不达标,极有可能引起集体性中毒。

  事实上,自入夏以来,陕西、辽宁、山东等地已经接连发生多起因吃凉皮引起的食物中毒的事件。山东《半岛都市报》记者暗访时更是发现,有黑心商贩制作凉皮时,加入有害的胶,使凉皮的口感更筋道;还有的在制作过程中加入色素来冒充黑米面和荞麦面凉皮。

  大连营养学会副秘书长、大连市中心医院营养部主任营养师王兴国提醒, 夏天,广大消费者在购买凉皮时应该注意,尽量不要在路边不干净的小店里吃凉皮。

  如果是买回家自己做,则应到大超市里购买,购买时要闻一闻,有没有馊味、霉味或是化学制剂的味道。此外,别买太筋道的凉皮,有些咬着费劲的凉皮,有可能是里面放了胶。凉皮买回家后,可以用热水泡一会儿,因为不经过加温,细菌不易杀灭。有兴趣的人,还可以炒着吃,这样不仅安全,风味也更独特。凉拌的凉皮,最好一顿吃完,因为即使放入冰箱,也不能保证不会滋生细菌。所以,凉皮最好买一顿的量,吃多少买多少。

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