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白领午餐何日不再"凑合"?

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2010-07-26 17:23:29
导读:“午餐真是件痛苦的事儿!”网友lisa无意中留在MSN上的这句话引起了办公室白领们的共鸣。在经历了专家若干年早餐工程的推广后,早饭的重要性已经取得了社会的普遍认同。然而,对于工作压力日渐增大的上班族来说,午餐的重要性要比早餐更重要。

  “午餐真是件痛苦的事儿!”网友lisa无意中留在MSN上的这句话引起了办公室白领们的共鸣。在经历了专家若干年早餐工程的推广后,早饭的重要性已经取得了社会的普遍认同。然而,对于工作压力日渐增大的上班族来说,午餐的重要性要比早餐更重要。 让人无奈的是,午餐也是一日三餐中招致埋怨最多的一餐。口味、卫生、价格,都让白领们不满。食之无味、不食饿肚,一些白领甚至将午饭称为“凑合餐”。

  为此,本版从今天将推出“白领午餐何日不再"凑合"?”系列报道,既探讨午餐市场的种种问题,也传递市场的新动向。 每天“凑合”出1600万元大市场 由于工作节奏的加快,“早吃好、午吃饱、晚吃少”这句老话正被白领们的无奈的实际行动更改为“早不吃、午凑合、晚吃撑”。然而,这“凑合”出来的市场却让任何一家餐饮企业也不敢小视。

  据业内人士说,每天中午全北京有200多万办公室白领吃快餐,如果以人均消费8元为标准,每天的午餐市场就达1600万元。 中国烹饪协会副秘书长边疆告诉记者,据统计约有40%的白领中午吃食堂,30%的白领吃盒饭快餐。

  几日来,记者在国贸、朝外、东单、安定门、中关村等区域的写字楼、办公楼采访了86位23至39岁的办公室白领,调查了几个不同“午餐派系”的现状: 食堂派单位效益决定胃口大小 记者采访发现,吃食堂的,要看单位效益好坏,少数“好单位”的白领月均消费也就四五十元,而大多数则要一二百元。

  记者从专业从事食堂团膳的金白领快餐和振达快餐了解到,他们分别为80多家和30多家企事业单位或写字楼的白领提供午餐,其中振达快餐每天要提供6万余份。类似的企业北京还有四五家。 盒饭派吃好不易吃饱不难 单位没食堂的,大多会吃盒饭。在鹏润大厦上班的魏先生就常吃盒饭,“两荤一素才6元钱,一个月才100多元,而且饭都送到嘴边了,多省事儿。

  虽说不好吃,但吃饱绝对没问题。”专做白领盒饭的丽华快餐北京分公司副总牟剑说,每天中午有4万余名白领吃丽华盒饭,每份7元至20元,其中10元套餐和8元的宫保鸡丁饭点击率最高。 挑食派有钱还得有闲 也有少数挑吃的人更注重“吃好的”。

  在安定门附近工作的25岁的杨小姐说,她特爱觅食,附近哪儿新开了小馆、推出了新菜,都会约同事一起去,大家轮番请客。不过,一个月下来得花1000多元,而且有时就餐还要等座。 态度:九成白领对“凑合餐”不满 在记者的调查中,结果显示94%的白领对快餐不满意,口味不好、品种少、营养不均衡,食堂太拥挤,小饭馆餐具桌椅不卫生,甚至偶尔还会吃出异物,外卖快餐送餐不及时等问题都屡屡被提及。

  而最令人不满的当属饭菜的种类少,而且“不好吃”,“炒土豆丝却像是用水煮的,软塌塌的,总感觉少放了哪味调料,简直难以下咽。”大多数白领都提到。 快餐企业似乎并不避讳这个问题,振达快餐董事长张学锋说,这是因为食堂、盒饭都是“大锅饭”,火候、调料很难均匀。不过,一些企业已开始采用绿色、营养的“小锅饭”了。振达还将在10月后推出寿司、日本拉面等多风味快餐,希望能满足白领的胃口。

  另外,29%的白领认为快餐的性价比太低,“肉菜搭配得较好的就会很贵,稍微便宜的就见不着肉,而且特难吃。”石小姐说。21%的白领还很看重准时送餐。而对于快餐的营养搭配,大多数人都说:能做到卫生、好吃就很满足了,哪敢奢求营养搭配合理。

  专家:再“凑合”也不应少于30分钟 看到这么多白领午餐“凑合吃”,北京军区总医院高级营养师荀晓霖感到心痛。她说,午餐极其重要,尤其是对于从事脑力劳动的白领,一定得吃好。荀教授说,首先应在优雅、安静的环境,细嚼慢咽,不少于30分钟。

  吃太快会加重胃肠道的“加工”负担,减缓消化吸收营养的过程,从而影响下午工作能力的正常发挥。对着电脑边吃边工作的陋习也应改掉,否则原本应在胃里消化食物的血液会流到脑部,从而影响消化。而且,键盘、鼠标较脏,吃饭时用很不卫生。 另外,考虑到营养的均衡摄入,午餐既不能应付了事,也不能总下馆子吃大鱼大肉。而应粗粮、细粮搭配,米饭、汤粥搭配,海里、地上、天上飞的肉类搭配,每天还要吃5种以上颜色的、当地的、新鲜蔬果。

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