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梅干菜香菇蒸排骨

□ 南半球的小猫 ‖ 新浪博客    2012-09-04 15:34:52
导读:梅干菜香菇蒸排骨属于热菜图解菜谱之一,制作方法简单易学,制作过程一步一图,更加直观,其主要原料有排骨,香菇,梅干菜,让西安美食网告诉您怎么做梅干菜香菇蒸排骨最好吃,希望这篇梅干菜香菇蒸排骨图解做法能够帮助您自己动手DIY出属于自己的美味佳肴!

梅干菜香菇蒸排骨

材料(各种比例供参考哈,并不是很精确,写出来主要是给厨房新手朋友们作为参考):

排骨:500g(我用的猪软骨)

香菇:6朵(提前温水泡发)

绍兴梅干菜:50g

姜:1小块(擦成茸)

红糖:少许

蚝油:大约3勺

盐:1小撮(这个得根据个人口味,以及梅干菜的咸度来决定哈)

白胡椒粉:少许(我爱吃胡椒,不喜欢的不加也完全可以)

生粉:少许(大概1大勺吧)

做法:

1,先把排骨(猪软骨)切小块,然后用清水浸泡出血水,中途可更换几次水,泡的时间根据自己的时间充裕度来吧,有时间多泡会儿,赶时间就少泡会儿;泡过的排骨(猪软骨)沥干,加入姜茸,红糖,蚝油,白胡椒粉,生粉搅拌均匀腌制一会儿;

梅干菜香菇蒸排骨

2,腌排骨的时候,把泡发的香菇切块;梅干菜用冷水冲洗,去掉大部分沙子,再泡一会儿,让卷缩在一起的叶子也稍微散开这样里面的泥沙比较能去的干净,然后再洗洗,挤干水分(我处理得有点过分小心哈,主要是担心吃到沙子,其实梅干菜的沙子并不算太多);

梅干菜香菇蒸排骨

3,把香菇和梅干菜都加入排骨里,拌匀,这个时候如果觉得太干,可以稍微加一点点生抽,如果干湿度已经很合适了,可以加一小撮盐(我把梅干菜泡过一阵所以咸味比较淡了),再拌匀;

4,锅里烧水,水开后上锅蒸30分钟,或者达到自己喜欢的软度即可,蒸好后取出撒少许葱花装饰。

梅干菜香菇蒸排骨

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