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津田抹茶卷

□ 水星妞 ‖ 新浪博客    2012-09-03 08:36:49
导读:津田抹茶卷属于烘培图解菜谱之一,制作方法简单易学,制作过程一步一图,更加直观,其主要原料有蛋黄,白糖,低粉,抹茶粉,让西安美食网告诉您怎么做津田抹茶卷最好吃,希望这篇津田抹茶卷图解做法能够帮助您自己动手DIY出属于自己的美味佳肴!

津田抹茶卷

[原料] 21cm X 29 cm

蛋黄 100g(约6个),白糖 20g,低粉 42g,抹茶粉 8g

蛋白 160g (约6个),白糖 70g

黄油 40g

津田抹茶卷

[烘焙] 350华氏度 15min (属于妞烤箱的温度时间)

1、2、混合蛋黄、白糖搅匀

3、分3次加入白砂糖,将蛋白打发至硬性

4、5、把蛋黄混合物1半加入蛋白中,从底向上搅匀;再把蛋白剩下一般倒入,同样操作

6、加入过筛的低粉+抹茶粉,从底向上搅匀

7、加入融化的黄油,同样操作

8、倒入磨具中,用力振几下,入烤箱

9、烤完后,先中等力度砸一下烤盘,把热气振出来,然后蛋糕倒扣到油纸上待蛋糕放凉涂上草莓酱,卷起即可。

津田抹茶卷

tips:

√ 一定要跟着步骤走,原料比例不能随便更改

√ 蛋黄要打发好:一般大家比较注重蛋白打发,其实蛋黄的打发也很关键,一定要时间够,颜色淡

√ 卷蛋糕一定要动作轻:其实妞这张都有点下手重了,一出炉的时候组织还是很蓬松的,卷的时候一用力就把组织压扁了

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