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茄子肉丁面

□ 暖暖尚 ‖ 新浪博客    2012-08-22 18:04:27
导读:茄子肉丁面属于主食图解菜谱之一,制作方法简单易学,制作过程一步一图,更加直观,其主要原料有茄子,五花肉,鲜面条,让西安美食网告诉您怎么做茄子肉丁面最好吃,希望这篇茄子肉丁面图解做法能够帮助您自己动手DIY出属于自己的美味佳肴!

茄子肉丁面

材料:

茄子两个(均等大小),五花肉约100g,鲜面条500g,蒜瓣若干,香葱(可有可无),白糖,老抽,生抽,醋,盐,花生油,水。

茄子肉丁面

茄子肉丁面

做法:

1.茄子洗净后切约1.5cm见方的丁。

2.我自己用轧面机轧的面条。

3.五花肉解冻后切丁。

4.大蒜若干切碎备用。

5.开一锅水,水开后放入切好的五花肉丁焯水后捞出。

6.用清水将焯水的肉丁冲洗两遍后控水,加一勺盐和一勺老抽腌制一会。

7.锅内放比平时炒菜多一点的花生油,加一勺白糖炒制锅内出现深棕色的糖泡。

8.放腌制好的五花肉丁,大火翻炒至肉丁上色。

9.放大蒜瓣,转至中小火炒香。

10.下茄子丁,中火将切丁煸炒至变色变软。

11.待茄子变软后,取生抽2-3勺,盐半勺,醋一勺调成汁倒入锅内,小火炒至茄丁入味即可关火。

12.另一锅,开一锅水将面条煮好。

13.煮好的面条可以稍微过一下凉水会比较筋道,浇上我们步骤11中炒好的茄丁卤再撒上些香葱花就可以吃了。


贴心提示:

1.茄子皮内含有丰富的维生素P,有显著的降低血脂和胆固醇的功能。所以,如果你买的茄子皮嫩的话建议保留茄子皮一起入菜。(至于如何鉴定茄子皮是不是够嫩,我一般是用指甲掐一下,很容易掐开皮的就是嫩的,否则茄子就比较老了。)

2.在煸炒切丁的时候

茄子的食疗作用:

防护性:

1、保护心血管、抗坏血酸(茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能)。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
  
2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
   
3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

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