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韩式辣牛肉汤

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2012-08-06 07:24:52
导读:韩式辣牛肉汤属于汤煲图解菜谱之一,制作方法简单易学,制作过程一步一图,更加直观,其主要原料有牛肋肉,海带,萝卜,金针菇,豆腐,让西安美食网告诉您怎么做韩式辣牛肉汤最好吃,希望这篇韩式辣牛肉汤图解做法能够帮助您自己动手DIY出属于自己的美味佳肴!

韩式辣牛肉汤

牛肋肉:约600g;海带结:100g;萝卜半根;金针菇,海鲜菇适量;豆腐半块;豆芽菜等;韩国辣椒粉4大勺(可根据口味调整所需分量);香麻油:1小勺;蒜:4瓣(压成蒜泥),细砂糖:约1小勺

牛肉汤炖料:葱段3段,姜:3-4片;料酒小半碗;草果1个拍裂;香叶一片;丁香3-4颗;小茴香一小捏;山楂干:3片;八角:1个;陈皮:1-2片(炖料可见做法图1)

韩式辣牛肉汤

做法:

1,牛肉切大块。泡一小时以上泡去血水,锅内下清水,牛肉,中火煮开后撇去血沫等下料酒及炖料。再次煮开后转小火(我用电陶炉200w)炖约1.5小时,

2,海带结需先泡水,洗净盐分。再牛肉汤炖到最后半小时时加入,如果一开始就加入,海带结就会很烂而且海带结本身可能带些盐分,影响牛肉烂熟。

3,牛肉汤炖好之后,过滤将肉和汤分开(趁机挑去汤渣料)将牛肉撕开成一丝丝(其实不一定要撕开,但是偶觉得酱紫比较有味,其实偶也不知道把肉撕成丝丝到底适不适合餐馆老板娘为了显肉多的奸计,因为几块肉肉撕开之后的确显得多了些...囧)。

4,然后将切丝的萝卜,豆芽菜,海带结等与牛肉混合加入蒜泥,香麻油,韩国辣椒粉,少许糖拌匀

5,锅内下少许油,加入菌菇翻炒至变软,炒出香味,再加入上一步拌好的肉和菜同炒

6,加入之前滤出的牛肉汤煮沸后加入少许美味鲜酱油。

7,最后加入豆腐等自己喜欢的配料略煮约20分钟即可,出锅可以撒少许芝麻葱花,也可以加一点点盐调味。

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