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蜜汁烤鸭腿

□ Amanda的小厨房 ‖ 新浪博客    2012-08-03 11:12:12
导读:蜜汁烤鸭腿属于热菜图解菜谱之一,制作方法简单易学,制作过程一步一图,更加直观,其主要原料有鸭腿,让西安美食网告诉您怎么做蜜汁烤鸭腿最好吃,希望这篇蜜汁烤鸭腿图解做法能够帮助您自己动手DIY出属于自己的美味佳肴!

蜜汁烤鸭腿

原料:鸭腿2只,蒜头3瓣,姜1小块,生抽4大勺,料酒2大勺,蜂蜜2+2大勺,五香粉2小勺,辣椒粉2小勺,花椒面1小勺,白胡椒粉1小勺

蜜汁烤鸭腿

做法:

1、用锋利的尖刀在鸭皮上纵横交错地划几刀,刀口要浅,只划在皮上而不深入到肉里

2、蒜头和姜都处理成蒜茸姜茸

3、将除鸭腿外的所有调料混合成酱汁(保留2大勺蜂蜜待用)

4、将鸭腿和酱汁一起放在保鲜袋内密封腌制,放冰箱过夜,中间翻面一次

5、烤箱预热240度,将腌好的鸭腿拿出来放在烤架上,刷去表面粘附的蒜末姜末,将腿骨末端包上锡纸

6、将2大勺蜂蜜和1大勺清水混合成蜜汁,在鸭腿表面均匀的刷一层后放入烤箱

7、立即降温到200度,烤15分钟后取出来翻面,刷一层蜜汁后放回去继续烤10分钟

8、再取出来重复一次翻面刷蜜汁的步骤,去掉锡纸最后烤10分钟即可(在烤箱内总共烤了35分钟)

Tips:

1、在鸭皮上划印可以让鸭皮烤得更脆,在脂肪特别厚的部位多划几刀,注意划印一定要浅不要划到肉里

2、烤箱预热时温度高一些,让鸭肉放进烤箱后迅速熟成,烤出来肉质才嫩

3、最后一次翻面要让鸭皮朝上,若上色不够可以在最后五分钟调高温度至220度

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