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黄桃树莓慕斯蛋糕

□ 小美 ‖ 新浪博客    2012-08-02 18:37:23
导读:黄桃树莓慕斯蛋糕属于烘培图解菜谱之一,制作方法简单易学,制作过程一步一图,更加直观,其主要原料有黄桃,蛋糕,让西安美食网告诉您怎么做黄桃树莓慕斯蛋糕最好吃,希望这篇黄桃树莓慕斯蛋糕图解做法能够帮助您自己动手DIY出属于自己的美味佳肴!

黄桃树莓慕斯蛋糕

☆☆黄桃树莓慕斯蛋糕(6寸圆模两个量)

树莓慕斯

材料:

树莓果泥150克、吉利丁片7.5克、意大利蛋白霜(水13ml、白砂糖44克、蛋白24克)、淡奶油90克

黄桃慕斯

材料:

黄桃果泥250克、吉利丁片12.5克、柠檬汁1大勺、意大利蛋白霜(水22ml、白砂糖73克、蛋白40克)、淡奶油150ml

其他:

戚风蛋糕片、粉红马卡龙、蛋白糖霜饼干、珊瑚糖、裱花用打发奶油80ml

黄桃树莓慕斯蛋糕

制作树莓慕斯

1 先制作戚风蛋糕片,配方:鸡蛋4个、砂糖(20克+40克)、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉100克,28cm正方形烤盘,180度烤15分钟左右。

2 取出后撕油纸放网架上晾凉,切割出14cm一片和12cm一片,将12cm的放入慕斯圈中,备用。

3 树莓果泥煮至稍沸,加入泡软的吉利丁片混合至融化。隔冰水降温至25℃左右。

4 制作意大利蛋白霜。

5 将树莓果泥与蛋白霜混合拌匀。

6 淡奶油稍打发。

7 树莓蛋白霜混合均匀。

8 倒入模具中,快速冷冻凝固。

9 将凝固好的心形树莓慕斯放入模具内,脱模,冷藏备用。

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