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香辣豆腐皮

□ 芹意 ‖ 新浪博客    2012-08-02 18:20:17
导读:香辣豆腐皮属于热菜图解菜谱之一,制作方法简单易学,制作过程一步一图,更加直观,其主要原料有豆腐皮,让西安美食网告诉您怎么做香辣豆腐皮最好吃,希望这篇香辣豆腐皮图解做法能够帮助您自己动手DIY出属于自己的美味佳肴!

香辣豆腐皮

主料:豆腐皮2张

配料:葱丝、姜丝;鲜红辣椒丝、香菜梗

调料:生抽、老抽、盐、鸡精

香辣豆腐皮

制作方法:

1、豆腐皮切成大约7、8cm长、0.5cm宽的粗条,入沸水中汆烫1、2分钟,捞出沥干水分;

2、起炒锅,热锅凉油爆香葱姜丝;

3、下豆腐皮,翻炒均匀;

4、加入1小勺生抽;

5、加入1/2小勺老抽,翻炒均匀;

6、下辣椒丝和香菜梗,同时加入适量盐调味;

7、继续翻炒,如果感觉有点儿干,可以边翻炒边撒入少许开水;

8、最后加入少许鸡精,关火,翻炒均匀,起锅即可。

香辣豆腐皮

贴心提示:

1、汆烫豆腐皮可以去除豆腥味,不用过凉,趁热炒制,特别容易入味;

2、多放葱姜,特别是大葱,最好用葱白,也特别惹味;

3、“辣”的程度是可以调节的:辣椒丝与葱姜一起、甚至先于葱姜丝煸炒,辣味最容易充分释放,菜品口感最辣;辣椒丝与豆腐皮一起入锅煸炒,次之;最后放辣椒丝,最不辣——适用于一切放辣椒的菜品。我炒的这个最不辣哈。

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