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剁椒粉蒸鲶鱼

□ 坨坨妈 ‖ 新浪博客    2011-09-05 09:33:16
导读:剁椒粉蒸鲶鱼属于水产图解菜谱之一,制作方法简单易学,制作过程一步一图,更加直观,其主要原料有剁椒,鲶鱼,让西安美食网告诉您怎么做剁椒粉蒸鲶鱼最好吃,希望这篇剁椒粉蒸鲶鱼图解做法能够帮助您自己动手DIY出属于自己的美味佳肴!

 

原料:两斤左右鲶鱼一条、白蒸菜粉100克、盐2勺、醋15克、料酒15克、姜末10克、鸡精、胡椒粉适量

剁椒汁:剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克、水淀粉15克、葱末10克

 

将鲶鱼活杀,去肠去鳃,分成四段,打上花刀,洗净滤干水分;

将处理好的鲶鱼置于一大盆中,加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀,腌渍15-20分钟(这过程忘记拍了)

白蒸菜粉铺于盘中,将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉;

将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好,置于已经注水烧上汽的蒸锅中;

盖上锅盖,大火蒸20分钟即可;

剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸,然后下入水淀粉勾芡,收至汤汁浓稠时关火;

蒸笼下加托盘,将剁椒汁浇在蒸好的鱼上,最后撒上葱花即可。

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