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山药红枣牛腩煲

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2011-01-27 20:22:17
导读:山药红枣牛腩煲属于汤煲图解菜谱之一,制作方法简单易学,制作过程一步一图,更加直观,其主要原料有山药,红枣,牛腩,让西安美食网告诉您怎么做山药红枣牛腩煲最好吃,希望这篇山药红枣牛腩煲图解做法能够帮助您自己动手DIY出属于自己的美味佳肴!

 

牛腩一斤,牛筋250克,山药一根,红枣6颗,枸杞适量。

 

先将牛筋洗净,切段,放入高压锅压熟,里面加入黄酒,姜片祛异味。

将压烂的牛筋和泡水三遍祛血水的牛腩一起入锅炒,倒入黄酒(可加入月桂叶)

山药红枣牛腩煲

炒到牛腩颜色变浅,香味散发出来,可以加入清水,大火煮开。

煮开后的牛腩牛筋放入煲锅,慢火细炖至少2个小时。

放入山药,红枣,再继续炖30分钟,最后加入一点枸杞,焖一下,即可加盐调味关火。

山药红枣牛腩煲

 

煲汤要注意四点:

水温:冷水下肉,肉外层的蛋白质才不会凝固,里层的蛋白质才会充分溶解到汤里,汤的味道才鲜美。

做法:肉类最好沸水烫过,去掉残留的血水,这样煲出来的汤色才会正。

调味:盐不能放太早,出锅前10分钟放就可以了。

火候:火一定不能太大,开锅后,以小火慢慢煲。

山药红枣牛腩煲

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