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麻酱菠菜面

□ 舞之灵 ‖ 网络    2010-11-25 12:26:19
导读:麻酱菠菜面属于主食图解菜谱之一,制作方法简单易学,制作过程一步一图,更加直观,其主要原料有菠菜,让西安美食网告诉您怎么做麻酱菠菜面最好吃,希望这篇麻酱菠菜面图解做法能够帮助您自己动手DIY出属于自己的美味佳肴!

 

菠菜渣(过滤的,带有水分),小麦面粉,麻酱汁

    菠菜的营养价值菠菜的营养价值
    古代中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”,又叫波斯菜、赤根菜。
    菠菜的选购:
    蔬菜市场上的菠菜有两个类型:一是小叶种,一是大叶种。不管什么品种,都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季,叶色泛红,表示经受霜冻锻炼,吃口更为软糯香甜。

麻酱汁做法:

芝麻酱用温水兑开,搅拌成稍稠状即可;

加入生抽、盐、香葱末(有香菜更好哈)、香油、熟白芝麻和少许甜辣酱混合均匀即可。

菠菜面做法:

将面粉慢慢加入菠菜渣中,揉成比较硬的面团,静置半个小时以上;

静置好的面条放入压面机中,先调整到1档擀成较厚的面皮;

反复过2遍,压面机档位调整到3,擀成较薄的面皮(也反复擀2次);

重新转入切面条的档中(粗的),切割成面条(怕沾手的可以撒些粉在面皮上);

锅内烧开水,加点盐和油,放入面条煮开;6、添一次水,再次烧开,捞起放入凉开水中过凉,盛出,浇上麻酱汁即可。

麻酱菠菜面

 

做面条的面团要稍硬些比较好操作,水一般控制在粉的40%--50%即可;

静置目的可帮助面条操作起来更顺手,如果怕沾手,可以在面团表面或者机器上撒些粉;

煮面条水中加点盐可以让面口感更劲道,添点油可以让面条色泽更好,而且能防止面条煮开溢锅哈。

麻酱菠菜面

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