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自制冰淇淋

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2010-04-01 15:53:37
导读:自制冰淇淋属于甜品图解菜谱之一,制作方法简单易学,制作过程一步一图,更加直观,其主要原料有,让西安美食网告诉您怎么做自制冰淇淋最好吃,希望这篇自制冰淇淋图解做法能够帮助您自己动手DIY出属于自己的美味佳肴!

01)原 料:蛋黄4个+细砂糖40克 +牛奶250ML +玉米淀粉1茶匙(5克)+鲜奶油300ML水果泥+柠檬汁2汤匙(30ml)
02)将鲜奶油隔冰水,用电动打蛋器高速档打发。(可以加点柠檬汁帮助打发)
03)奶油打发至7成左右,大约是原体积的1.5倍。
04)打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。
05)四个蛋黄打散,加入糖至糖溶化,
06)筛入干淀粉,
07)搅拌均匀。
08)把牛奶煮开,
09)慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒),边倒边别不停画圈搅拌,
10)搅拌均匀后,再倒回锅中。
11)用中火煮约5分钟左右,
12)一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。

13)煮好后,隔冷水降温,凉到室温即可。
14)将降温后的浓稠蛋奶液倒入打发好的鲜奶油,
15)将蛋奶液和打发好的鲜奶油混合均匀,
16)水果(蜜瓜)切块放入blender.(可以加点柠檬汁)
17)搅成果泥。
18)将果泥倒入混合好的蛋奶液和奶油的混合物,用打蛋器再搅打几下,使其充分均匀即可。
19)倒入容器中(蜜瓜冰淇淋)
20)将一勺可可粉倒入混合好的蛋奶液和奶油的混合物
21)用打蛋器再搅打几下,使其充分均匀即可。
22)倒入容器中(巧克力冰淇淋)
23)放入冰箱冷冻4小时以上后。
24)每搁1小时翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其没有冰渣。

来源:http://happydew.blog.sohu.com/120122239.html

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