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韩式火锅面

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2009-11-03 10:39:53
导读:韩式火锅面属于主食图解菜谱之一,制作方法简单易学,制作过程一步一图,更加直观,其主要原料有,让西安美食网告诉您怎么做韩式火锅面最好吃,希望这篇韩式火锅面图解做法能够帮助您自己动手DIY出属于自己的美味佳肴!

做汤底:
干海带50克,银鱼干30克,瑶柱20克,黄豆芽100克,生姜、大葱适量,冷水2000ML。
干海带 、银鱼干(也可以不加)和瑶柱分别用冷水泡发洗净,黄豆芽掐去细根儿洗净备用。
冷水中放入葱姜和1中所有洗净的食材,开大火煮开后,关小火继续煮30分钟。

手擀面:
面粉200克,鸡蛋清1个,盐2克,冷水70ML。
面粉中加入鸡蛋清和盐,慢慢加水,揉成面团,盖湿布饧10分钟后再揉一次,继续饧10分钟。
饧好的面擀成大片后,像折扇子一样折好,每层之间放上适量的干面粉,然后切成均匀的面条,抖掉多余的面粉备用。

调料和配菜:
煮面时用到的调料有:蚝油15ML,XO酱15ML,生抽20ML,盐适量。
煮面配菜:杏鲍菇祛除老根洗净撕成丝儿,金针菇去根儿洗净。油麦菜择好洗净用手掰成2段儿,(因为没有洋葱,就没放)备用。
肥牛200克解冻备用。
吃面时的调料:10克芝麻炒熟,大蒜10瓣砸成蒜泥,油泼辣子适量。白胡椒粉适量。

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