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泡椒凤爪

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2009-04-21 14:24:16
导读:泡椒凤爪属于凉菜图解菜谱之一,制作方法简单易学,制作过程一步一图,更加直观,其主要原料有,让西安美食网告诉您怎么做泡椒凤爪最好吃,希望这篇泡椒凤爪图解做法能够帮助您自己动手DIY出属于自己的美味佳肴!

鸡爪半斤、泡椒一瓶、生姜5片、米醋1瓶(用了1半)、大葱1根(切段)、芹菜1根(切段)、白萝卜一个(切条)、盐、冰糖、八角、花椒适量(我放这些是凭感觉,没有准确的量)

1、烧半壶开水冷却,先将冰糖/八角/花椒姜片/盐放入容器中,再将适量温热的开水倒入(这样更容易出味),然后放入冰箱制成冰水;
2、鸡爪洗干净,我买的时候就让店主帮我把指甲去掉,切成2半,这样我就省事多了,由于鸡爪是冰冻过的,我先过了一遍开水(去味),然后烧水煮鸡爪,冷水时就放入,烧开后加少许盐,继续煮到8成熟即可(用筷子插最厚部位,能插入代表可以了,煮太熟就没嚼头了);
3、捞出急爪放入冰水里泡2分钟(这样皮更脆嫩),放流水冲去胶脂,捞起滤干;
4、先将大葱/芹菜/萝卜条放入一个大开口容器中(保鲜密封盒),然后将鸡爪倒面上;

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