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茄子

□ 创建时间:2008-03-25 16:55:57
茄子 营养指数中的数值均为每百克食物的含量
  • 热量
    (千卡)
  • 胆固醇
    (毫克)
  • 膳食纤维
    (克)
  • 蛋白质
    (克)
  • 脂肪
    (克)
  • 碳水化合物
    (克)
  • 23.00
  • 0.00
  • 1.30
  • 0.80
  • 0.30
  • 4.00
  • 矿物质↓↓ 每百克 茄子 所含 矿物质 ↓↓
    • (毫克)
    • (毫克)
    • (毫克)
    • (毫克)
    • (毫克)
    • (毫克)
    • (毫克)
    • (毫克)
    • (微克)
    • 32.00
    • 0.40
    • 19.00
    • 152.00
    • 11.30
    • 0.10
    • 13.00
    • 0.23
    • 0.48
    维生素↓↓ 每百克 茄子 所含 维生素 ↓↓
    • 叶酸(微克)
    • 泛酸(毫克)
    • 烟酸(毫克)
    • 生物素(微克)
    • 胡萝卜素(毫克)
    • 19.00
    • 0.60
    • 0.50
    • 0.00
    • 0.04
    • (微克)
    • B1(毫克)
    • B2(毫克)
    • B6(毫克)
    • B12(微克)
    • 63.00
    • 0.03
    • 0.04
    • 0.06
    • 0.00
    • (毫克)
    • (微克)
    • (毫克)
    • (微克)
    • (微克)
    • 8.00
    • 0.00
    • 1.13
    • 9.00
    • 700.00
    营养价值茄子 的食用功效 选购技巧 食用禁忌

    【简介】

    茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

    【选购】

    茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。

    【功效】

    1、可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定的防治作用。

    2、有降低胆固醇的功效。

    3、含有龙葵素,对癌症有一定的抑制作用。

    4、常吃对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用。

    【提示】

    1、性凉、体弱胃寒的人不宜多吃。老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

    2、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

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