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荸荠

□ 创建时间:2008-03-25 16:55:23
荸荠 营养指数中的数值均为每百克食物的含量
  • 热量
    (千卡)
  • 胆固醇
    (毫克)
  • 膳食纤维
    (克)
  • 蛋白质
    (克)
  • 脂肪
    (克)
  • 碳水化合物
    (克)
  • 59.00
  • 0.00
  • 1.10
  • 1.20
  • 0.20
  • 13.10
  • 矿物质↓↓ 每百克 荸荠 所含 矿物质 ↓↓
    • (毫克)
    • (毫克)
    • (毫克)
    • (毫克)
    • (毫克)
    • (毫克)
    • (毫克)
    • (毫克)
    • (微克)
    • 4.00
    • 0.60
    • 44.00
    • 306.00
    • 15.70
    • 0.07
    • 12.00
    • 0.34
    • 0.70
    维生素↓↓ 每百克 荸荠 所含 维生素 ↓↓
    • 叶酸(微克)
    • 泛酸(毫克)
    • 烟酸(毫克)
    • 生物素(微克)
    • 胡萝卜素(毫克)
    • 0.00
    • 0.00
    • 0.70
    • 0.00
    • 0.02
    • (微克)
    • B1(毫克)
    • B2(毫克)
    • B6(毫克)
    • B12(微克)
    • 3.00
    • 0.02
    • 0.02
    • 0.00
    • 0.00
    • (毫克)
    • (微克)
    • (毫克)
    • (微克)
    • (微克)
    • 7.00
    • 0.00
    • 0.65
    • 0.00
    • 0.00
    营养价值荸荠 的食用功效 选购技巧 食用禁忌

    【简介】

    荸荠,我国古代最早的名物工具书《尔雅》称之为凫茈,是因为凫鸟喜食而得名。它鲜甜可口,可作水果亦可作蔬菜,可制罐头,可作凉果蜜饯,它既可生食,亦可熟食;荸荠色丽而形美故历代文人墨客为其绘画咏诗甚多。

    荸荠是果蔬两用佳品,当水果吃味胜秋梨;作蔬菜用可制成荸荠鸡丁、荸荠肉片、拔丝荸荠、冬笋荸荠等多种美味佳肴。

    【选购】

    一般来说,首先是“望”:荸荠的本色应该呈红黑色,比较老气,而浸泡后的荸荠色泽鲜嫩。如果您看到的荸荠颜色呈不正常的鲜红,分布又很均匀,就值得怀疑。

    其次是“闻”:正常的荸荠无任何刺激气味,如带有异味,就应注意。

    最后是“摸”:在购买荸荠时,要注意观察有无变质、发软、腐败等状况,同时,通过挤荸荠的角,浸泡过的荸荠会在手上粘上黄色的汗液。

    【功效】

    荸荠,营养丰富而且尚有极高的药用价值。

    荸荠含有蛋白质1.5%,脂肪0.1%,糖类18%,淀粉26%,粗纤维3.5%左右。

    据清代医学专著《本草求真》记载,它“味甘性寒”,具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。《本草纲目》认为,荸荠能“消渴、温中益气,下丹石,消风毒,除胸中实热。”作粉食能“明耳目,消黄疸,开胃下食,能解毒。疗膈气,消食化铜。治血崩,消蛊毒。”它淀粉含量高,可制淀粉,做粉丝,酿酒,其残渣还是养猪的优质饲料。

    能降压、治食道癌、治咽喉肿、预防流感、通肠利便。

    【提示】

    初春时节,正是荸荠大量上市期,也是品尝荸荠的最佳时期。但是,这种直接从地里挖来的天然食品,却被不法经营分子盯上了。他们为了使出售的荸荠外观红嫩、鲜亮、好看,在收购后用焦亚柠檬酸进行浸泡。而这些经营户所称的“焦亚柠檬酸”,根据以往查处食品的案件来看,很有可能是焦亚硫酸钠。焦亚硫酸钠融于水后就会生成二氧化硫。而部分削出皮的荸荠为了不变色甚至使用了漂白粉进行漂白。

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