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豆苗

□ 创建时间:2008-03-25 16:55:20
豆苗 营养指数中的数值均为每百克食物的含量
  • 热量
    (千卡)
  • 胆固醇
    (毫克)
  • 膳食纤维
    (克)
  • 蛋白质
    (克)
  • 脂肪
    (克)
  • 碳水化合物
    (克)
  • 34.00
  • 0.00
  • 1.90
  • 4.00
  • 0.80
  • 4.60
  • 矿物质↓↓ 每百克 豆苗 所含 矿物质 ↓↓
    • (毫克)
    • (毫克)
    • (毫克)
    • (毫克)
    • (毫克)
    • (毫克)
    • (毫克)
    • (毫克)
    • (微克)
    • 40.00
    • 4.20
    • 67.00
    • 222.00
    • 18.50
    • 0.20
    • 21.00
    • 0.77
    • 1.09
    维生素↓↓ 每百克 豆苗 所含 维生素 ↓↓
    • 叶酸(微克)
    • 泛酸(毫克)
    • 烟酸(毫克)
    • 生物素(微克)
    • 胡萝卜素(毫克)
    • 0.00
    • 0.00
    • 1.10
    • 0.00
    • 2.66
    • (微克)
    • B1(毫克)
    • B2(毫克)
    • B6(毫克)
    • B12(微克)
    • 445.00
    • 0.05
    • 0.11
    • 0.00
    • 0.00
    • (毫克)
    • (微克)
    • (毫克)
    • (微克)
    • (微克)
    • 67.00
    • 0.00
    • 2.46
    • 0.00
    • 0.00
    营养价值豆苗 的食用功效 选购技巧 食用禁忌

    【简介】

    豆苗,俗称豌豆藤,质地柔嫩,含有很多钙成份,维他命B与C及胡萝卜素的含量也不少。 

    以豆苗作为食品,由来已久,明朝李时珍《本草纲目》说∶「豌豆种出西湖,今北土甚多,九月下种,苗生柔弱如蔓,有需,叶似蒺藜叶,两两相对,嫩时可食。」

    豆苗作为配菜,又可增加菜肴的美观和爽口。清炒豆苗,亦是菜馆中的隽品。

    【功效】

    豆苗润肌肤。豌豆性格清凉,本草纲目说∶「豌豆又名澡豆,去(黑干)(黑曾),令人面光泽。」所谓澡豆,即是将豌豆放入洗澡盘中,作为去皮肤上油脂之用,因为它含有幼嫩滑润的维他命B,可以作为润肌肤之用。

    豌豆的幼苗。在烹饪时,即使用沸油煎炒,苗叶并不吸收油质,熟後颜色依然苍翠欲滴,在乡间,女子没有什麽化妆品,经常在烈日之下工作,极易使肌肤黝黑,民间用豆苗打汁,涂擦肌肤,可使面部油脂消除,保持肌虑幼嫩。

    豆苗能清热∶豆苗性格清凉,含有维他命C的成份,故是燥热季节的清凉食品。一部份小孩不爱吃蔬菜,但是往往对豌豆相当爱好。因为豆苗色泽青嫩,爽脆可口,可以诱导不爱吃蔬菜的小孩们多吃一些。

    【提示】

    豆苗是豌豆萌发出2-4个子叶时的幼苗,鲜嫩清香,最适宜做汤。它们的营养价值与豌豆大致相同。 

    豌豆苗越嫩越好,不要切,不要炒过火,炒时加少量水是为了 不让豆苗的水份淅出来。

    有一个故事:賣豆子的人把賣不完的豆子拿囬傢.加上水,讓豆子髮芽,這樣就能變成豆芽來賣.如果豆芽賣不完.就讓他們再長大些,當成豆苗來賣.如果豆苗賣不完.就讓他們再長大些,移植到花盆裏.當作盆景來賣.如果盆景賣不完.就把他們一直到泥土中去,讓它生長,幾個月后,它們結暸很多新豆子.一顆豆子變成上百顆豆子.那是多么劃算的事.!!

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