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宫保虾球

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2020-03-23 15:07:15
导读:所谓宫保菜大家也不会陌生了吧,其最大的特点就是菜肴最后会撒一把炸好的花生米。此菜是将宫保鸡丁、酸辣虾的做法相结合全新的组合,全新的口感,而且整道菜色泽喜庆,口味香辣,略带点酸甜,值得你一试! 原料: 食
所谓宫保菜大家也不会陌生了吧,其最大的特点就是菜肴最后会撒一把炸好的花生米。此菜是将宫保鸡丁、酸辣虾的做法相结合全新的组合,全新的口感,而且整道菜色泽喜庆,口味香辣,略带点酸甜,值得你一试!
 
原料:
 
食材:大虾300克、花生米100克、葱姜适量。
 
调料:料酒1小勺、盐1/4小勺、蚝油1大勺、淀粉1小勺、醋1/2小勺、糖1小勺。
 
做法:
 
1、大虾去壳取出虾仁洗净;
 
2、将虾仁开背,去除虾肠;
 
3、处理好的虾仁加入盐、料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制15分钟。花生米去皮备用;
 
4、适量的油热至6成热,油微微冒青烟时,倒入虾仁;
 
5、虾仁过油炸一下,然后捞出;
 
6、将虾仁尽量的沥干油;
 
7、锅热入油烧至7成热,爆香葱姜,调入蚝油、醋、糖;
 
8、倒入虾仁,翻炒至裹满酱色;
 
9、将去皮花米生倒入锅内;
 
10、翻炒匀出锅即可。
 
小贴士:
 
1、虾经过油炸过基本已熟,后面再次翻炒的时间不要过长,否则口感不够滑嫩。
 
2、喜欢香辣口味的可以将蚝油替换成郫县豆瓣酱,再适量的放入一些干辣椒、花椒之类。

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