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夏季常见空心菜的选购技巧

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2013-08-19 12:05:14
导读:空心菜是夏季餐桌上常见的蔬菜,什么样的空心菜好吃,应该如何让选购空心菜呢?

夏季常见空心菜的选购技巧

  空心菜是夏季餐桌上常见的蔬菜,什么样的空心菜好吃,应该如何让选购空心菜呢?

  如何挑选空心菜

  空心菜品种比较多,麻村空心菜是比较有名的。南宁的空心菜品种较多,有名的就是麻村空心菜,较绿较鲜嫩,适合清炒。此外,有一种博白产的空心菜,茎较粗较白,适合炒酸;冬季则有一些从海南运来的品种。在种植上,空心菜分为水中种植和旱地种植两种。

  空心菜对水肥的需求比较大,在种植过程中喷施了很多水和肥料,且其容易失去水分变蔫,在运输过程中也要喷许多水,因此送到市场的空心菜大多鲜嫩水灵,深受市民喜爱。记者走访菜市场发现,空心菜有的茎干较粗,有的较为纤细,很多市民都不挑选,而是直接让摊主称一两斤。

  空心菜一般病虫害较少,农药残留也比较少,其中较为纤细、嫩绿的是旱地种植的,较粗壮、颜色较白的是水中种植的。在挑选时,市民应选择颜色嫩绿、茎干均匀、没有黄叶和病斑的;而有白色须根的比较老,最好不要选。存储方面,空心菜不宜久放,最好趁其水嫩时食用。

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