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科学烹饪和搭配食物更补钙

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2012-10-08 20:45:11
导读:从饮食补钙是最自然又无负担的好方法,除了重视食材本身的含钙量之外,也可留意烹调技巧和搭配,增加钙质释出量,以供人体吸收。

  从饮食补钙是最自然又无负担的好方法,除了重视食材本身的含钙量之外,也可留意烹调技巧和搭配,增加钙质释出量,以供人体吸收。

  1.自制高钙醋。

  碎蛋壳自制高钙醋,是营养师都认可的好方法。擅长烹调药膳饮食及月子餐的厨师郭月英指出,把干净蛋壳碾碎浸入一小杯醋当中,待醋酸完全溶解蛋壳,这一小杯醋就富含1800毫克的钙质,可比照平时烹调用醋使用。

  2.多用乳制品入菜或选择餐后甜点。

  可让不爱大口喝牛奶或有乳糖不耐症的人获取钙质。台大医院营养部主任郑金宝建议用牛奶取代水做蒸蛋,再加些紫菜更好;添加脱脂奶的奶油白菜等菜肴更增风味。餐后甜品是补钙好时机,自制奶酪蛋糕、牛奶布丁、杏仁牛奶,营养又美味。

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