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烹饪豆角又绿又脆的窍门

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2012-08-28 16:16:31
导读:长豆角也叫豇豆是我们餐桌上常见的食材,豇豆有很多的食疗功效,它除了有健脾、和胃的作用外,还能够补肾,李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。

烹饪豆角又绿又脆的窍门

长豆角也叫豇豆是我们餐桌上常见的食材,豇豆有很多的食疗功效,它除了有健脾、和胃的作用外,还能够补肾,李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。

豆角又绿又脆的窍门

豆角焯水时加入少许盐和色拉油,可以使豆角颜色更绿,更鲜嫩。

豆角一定要焯透,以防止中毒。

豆角焯水后投凉,可以使其口感更脆爽。

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