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说说烤箱那些事儿(家庭箱式烤箱)

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2012-08-16 16:45:44
导读:近来很多新手问我关于购置器材的问题,特别很多人对于烤箱很疑惑。其实我对烤箱不算很有研究,所以只能泛泛而谈,个人意见仅供参考。

近来很多新手问我关于购置器材的问题,特别很多人对于烤箱很疑惑。其实我对烤箱不算很有研究,所以只能泛泛而谈,个人意见仅供参考。

1.烤箱品牌:

这个我实在不好推荐,因为我至今家里只用过两个烤箱,第一个是最老款祈和的ks870,三年前购置,如今使用的人已经很少了。第二个是刚入手的“凯仁”KR-45RCLF-T,45L今天第二次使用,感觉不错。所以,我只能评价我用过的烤箱,对于其他品牌,没使用过就没有发言权。

2.烤箱大小:

至少选择25L以上,不要觉得商场17-20L的烤箱看起来已经很大了,你如果回家烤个20cm直径的圆形蛋糕胚,或者烤一堆小面包就知道,太小的实在不实用!
因此,一定要根据自己的家庭需要挑选合适的大小。

3.烤箱功能及其他:

发酵:现在的烤箱功能越来越齐全,一般烤箱都有发酵功能;

烤管:常见的烤管加热是上火、下火,上下火齐开。如果条件允许,建议挑选上下火可以分开温控的烤箱最佳。常25L大小的烤箱一般有4根烤管,但是烤箱越大,烤管分布密度要求越高,否则内部温度很难达到,比如我的新45L“凯仁”烤箱,就是8根烤管(上下各四根)。

内胆:我对内胆的材质没什么研究,不过现在新入的“凯仁”烤箱是不粘油内胆,烤肉之后清洁很方便,估计慢慢的家庭烤箱业都会朝这个方向发展。

照明灯:现在的烤箱一般都配有照明灯,方便烘焙过程中观察实物,这个可以有!

热风循环:新一代的烤箱一般都具有这个功能,此功能使箱内温度更加均匀,主要适合烤肉类、饼干、披萨等。蛋糕类的糕点不适合开启。

4.烤箱配件:

大多数烤箱配置的是1个烤盘,一个晾架(烤网),一套转叉,以及取烤盘烤架的手柄。

建议后期多配备一个烤盘,方便做饼干、面包等,量大的时候使用。但是这个可以等烤箱买回来后,根据需要另外配备适合的纯平烤盘,不要急于一时。

5.关于烤箱的温度:

一般都会有一定的误差,如果误差在10℃以内,已经算是很不错的了,所以很多博主在配方的最后都会写明,温度根据个人烤箱做适当调整。

6.关于微电脑式与机械式烤箱:

个人比较倾向于机械式的,因为微电脑式虽然会更容易操控,温度也许会更精确,但是维修或者温度调试可能会更麻烦,所以我的新烤箱依旧选择机械式(个人观点仅供参考!)
7.烤箱的清洁

新烤箱买回家,建议用温水擦净内胆,然后烤箱升温,高温消毒一次。

食物烤完后,建议开启烤箱门散热,并且拔掉插头。

烤箱完全晾凉后,可用干净软布,清洁烤箱内胆,保持烤箱清洁。

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