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每日一菜:栗香红烧肉

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2011-10-31 16:16:04
导读:板栗不宜食用太多,因为生吃太多不易消化,熟吃太多容易滞气,糖尿病患者应少吃或者不吃,因为板栗的含糖量是非常高的。

  主料:五花肉1条鲜栗子适量

  调料:色拉油、醋、姜、蒜、料酒、红烧汁、腐乳(红)、白糖

  栗香红烧肉的做法:

  栗子快速去皮的方法:

  将栗子有刀在表皮上切上一刀,不用太深,切开壳和里面的皮就好

  将切好的栗子放入锅内煮至七成熟即可

  将煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中

  轻轻的一挤切的刀口,用指甲撕开即可剥出栗肉了

  栗香红烧肉的做法:

  1、将五花肉氽水煮熟,捞出的五花肉放凉并切成小块备用;

  2、锅内倒油后放入白糖,糖放入锅内小火溶至金黄色;

  3、倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄;

  4、放入姜片和蒜翻炒再倒入少许腐乳汁,倒入适量的醋,再倒入少许料酒;

  5、然后倒入少许红烧汁,加入调料后再放入剥好的板栗,快速翻炒;

  6、将快炒两分钟的板栗和肉放入砂锅中,加入两碗水,盖上盖子中火煮开后转小火,中途将食材稍微翻转下,收至汤汁变稠即可关火,不用揭盖焖上一会即可。

  烹饪小技巧:

  1、红烧肉熬糖色最好是选用冰糖,冰糖会让肉的色泽更亮,这次家里没找到冰糖我用白糖来代替了。

  2、内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心,不要让热油溅到身上烫伤。

  39小编的营养提示:

  栗子富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素,长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效。板栗还可以益气血、养胃、补肾、健肝脾;生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量,而钾有助维持正常心跳规律,纤维素则能强化肠道,保持排泄系统正常运作。

  但板栗不宜食用太多,因为生吃太多不易消化,熟吃太多容易滞气,糖尿病患者应少吃或者不吃,因为板栗的含糖量是非常高的。

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