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每日一菜:艾姜蛋

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2011-10-31 16:15:59
导读:温馨提示:新鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样,这样的鸡蛋为佳,另外,鸡蛋忌与白糖、豆浆、兔肉同吃。

  材料:鸡蛋、姜、艾叶、红糖。

  做法:

  1.洗净艾叶、姜,用布袋装好,鸡蛋带壳洗净;

  2.将布袋包好的艾叶、姜和鸡蛋放入锅中,加入适量清水大火煮沸后转小火煮2分钟左右;

  3.把鸡蛋捞出去壳后再放入锅中煮25分钟左右,加入红糖即可享用美食。

  每日一菜做法提点:烹饪者可以根据个人爱好选择加入红糖或者食盐。

  ●美食营养价值分析:

  鸡蛋的营养价值

  蛋,俗称鸡子、白果,是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富,而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。 每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

  艾叶的营养价值

  艾叶为菊科植物艾的叶。艾多年生草本,生于路旁荒野、草地、林缘,艾叶味辛、苦,性温;归脾、肝、肾经;芳香温散,可升可降;具有温经止血,散寒止痛,降湿杀虫的功效;主治月经不调,痛经,宫寒不孕,胎动不安,心腹冷痛,吐血,衄血,咯血,便血,崩漏,妊娠下血,泄泻久痢,带下,湿疹,疥癣,痈肿,痔疮。灸治百病。

  温馨提示:新鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样,这样的鸡蛋为佳,另外,鸡蛋忌与白糖、豆浆、兔肉同吃。

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