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夏季食物存放不当易引发中毒

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2010-08-17 14:34:21
导读:夏季高温条件下,一些熟制食品不合理存放超过 2小时就可能引起中毒。7月 14日,省食品药品监管局发布警示信息,提醒广大群众夏季预防发生食物中毒事故。

  夏季高温条件下,一些熟制食品不合理存放超过 2小时就可能引起中毒。7月 14日,省食品药品监管局发布警示信息,提醒广大群众夏季预防发生食物中毒事故。

  夏季是食物中毒的高发季节,气温高、湿度大,适合肠道致病菌和霉菌的生长繁殖。省食品药品监管局有关负责人介绍,食物中毒常见原因一般分为细菌性和化学性两种。

  细菌性食物中毒,可能由生熟交叉污染、食品贮存不当、食品未烧熟煮透等原因造成,如一些熟制食品存放在10℃至 60℃之间的条件下超过 2小时就可能引起中毒。化学性食物中毒,可能由农药或兽药残留、食品加工过程未去除含有的天然有毒物质等造成,如豆浆未煮透、四季豆加工时加热时间不够可能引起中毒。

  据介绍,预防细菌性食物中毒,应按照“防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌”三项基本原则采取措施,如贮存熟食品,要及时热藏,使食品温度保持在60℃以上,或者及时冷藏,把温度控制在10℃以下。

  预防化学性食物中毒,如农药引起的食物中毒,可以在蔬菜粗加工时以洗洁精溶液浸泡30分钟后再冲净,烹饪前再经烫泡1分钟,可有效去除蔬菜表面的大部分农药;预防豆浆引起的食物中毒,应在生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净,煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右;应付四季豆引起的食物中毒,可以在烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。

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