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介绍一些年货的鉴别方法

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2010-02-02 19:11:12
导读:年关将近,假货横行,下边给大家介绍一些年货的鉴别方法,欢迎大家踊跃补充!

  年关将近,假货横行,下边给大家介绍一些年货的鉴别方法,欢迎大家踊跃补充!

  ●干鲜海产品可从颜色、气味等方面加以辨别,查看商品有无异味、有无发霉。比如虾仁,正常的应该是透明、干爽且发出鲜甜的虾味,而变质的往往潮湿或颜色混浊,且有难闻的气味。

  ●面粉特制粉呈乳白色,标准粉和普通粉呈黄白色。优质面粉质地纯净,干燥松散,用手攒紧再松开后,面粉不成团,用手指捻面粉,有细腻滑爽之感,加水和成面团、用手揉搓和拉抻时,手感有劲。如果颜色发黑,闻之有霉臭或酸苦气味,抓一把面粉铺在手掌上,有面疙瘩或杂质,把手插在面粉中有热乎感,则是劣质面粉。

  ●掺水食用油的鉴别

  根据国家质量标准规定,一二级食用油的水分及挥发物含量分别为≤0.01%和≤0.02%。水分若超过此标准,在鉴别透明度时可见油脂呈混浊不透明状;在加热时会发出噼啪的水泡声或出现大量泡沫,并带有辣嗓子的气味。

  ●掺假花生油的鉴别

  将油急速倒入杯内,观察泛起的油花,纯净花生油的油花泡沫大、呈浅蓝色且在泡沫周围伴随有很多不易散落的小泡沫。掺入其它油后,油花泡沫呈棕黑色或绿黄色。

  ●掺假小磨香油的鉴别

  纯净的小磨香油倒出时,油花极易散失,掺假香油则相反。另外,可取一滴香油放在水面上,纯净香油即可出现无色透明的薄薄大油花,而掺假香油则会出现较厚的小油花。

  ●新鲜畜肉的鉴别

  新鲜肉表面有一层薄薄的干燥表皮,色泽光润,肉的剖面颜色随种类、老嫩略有差异,牛肉最深,猪、羊肉较浅。剖面肉质紧密,富有弹性,用手摁后再松开,能迅速恢复原状,除带有各种家畜肉的特有气味外,稍带有腥味。若肉色变褐或发绿,气味不正,表明肉已变质。盛夏季节,要注意变质肉经水反复冲洗后气味可能不明显,但肉色仍呈青色且弹性下降。

  ●假名酒的鉴别

  首先要看酒名、商标、生产厂家、酒瓶形状,尽管假酒很像正宗的,但总在细微处显得粗糙一些;还可以根据酒的香味来鉴别。

  ●假冒烟的鉴别

  要从烟的外观与内在质量两方面鉴别。从外观上,一种是私自制版仿印名烟包装,比较好认;一种是真包装里装着假烟,这就要先买一盒试看或者试抽。从内在质量上,冒牌烟一般长短粗细不一,与过滤嘴接合部位的烟丝较松散,过滤嘴棒长短不齐,钢印也不整齐。

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