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浓情圣诞八招DIY巧克力火锅

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2009-12-11 18:11:50
导读:黑巧克力砖250g (半甜、苦都可以,就是不要甜的) 刨丝,动物性鲜奶油250g,水果白兰酒一瓶盖,奶油20g。

浓情圣诞八招DIY巧克力火锅

  锅底材料:

  黑巧克力砖250g (半甜、苦都可以,就是不要甜的) 刨丝,动物性鲜奶油250g,水果白兰酒一瓶盖,奶油20g。

  锅底作法:

  一、取一只平底锅加水、加热备用。

  二、另外在小火锅内放入巧克力、鲜奶油、白兰地酒,再将整只小火锅放入平底锅内,用水溶法将巧克力加热溶解,慢慢搅拌至浓稠状即可。

  三、将叉子插上火锅料,放入锅内沾巧克力锅底即可食用。建议火锅料:香蕉、奇异果、杨桃、苹果、草莓、哈密瓜、旧面包。(新鲜面包放置二、三天者)...。等,香蕉须先泡过盐水(或柠檬水)预防变黑。(可用任何喜欢的食物,但勿用水分过多的水果,否则不易沾取)。

  巧克力火锅小贴士:

  四、选择质量好的巧克力原料制作锅底,通常要参照巧克力的“含金量”,即“可可脂”的含量。“可可脂”含量高的巧克力色泽光润,是优质的巧克力。

  五、融化巧克力要用“双煮法”:在一只大锅中放上水,再用另一只小锅盛入巧克力块,将小锅放入大锅中。用中火慢煮,参照不同巧克力控制温度,防止烧糊。

  六、如果巧克力过于浓稠,切忌放水。想要稀释巧克力只能放油,并不停搅拌。专业用油是Coco Butter,在家制作时也可用色拉油或花生油代替。

  七、除了文章中介绍的锅底、小菜和调料,大可依据个人口味进行菜式创新。同时还可以准备一些冰块,将蘸过热巧克力的水果放进冰里令巧克力快速凝固,这样口感较脆。

  八、巧克力火锅最大的好处是可以随意搭配菜料,以及增减食物的数量。通常200~300克巧克力只需7、8分钟就能融化,1小时后逐渐凝固。在融化巧克力的时候,可以两人一起准备其他食物,也很浪漫。

  其实巧克力火锅原料很多样化,几乎所有的水果和干果,甚至是饼干、糖果等等,只要是你能想得到的都可以成为巧克力火锅的“最佳亲密小伙伴”哦。

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