您现在正在浏览:首页 > 菜谱大全 > 甜品饮料 > 冰激凌

草莓炸弹冰淇淋

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2009-05-16 17:29:35
导读:草莓炸弹冰淇淋属于冰激凌菜谱之一,制作方法简单易学,其主要原料有草莓,,不一定要看草莓炸弹冰淇淋的做法视频或图解才会做,参照这篇草莓炸弹冰淇淋菜谱,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微调整,制作出属于自己的美味佳肴!
原料
蛋黄4个,淡奶油250ML,草莓300克,白砂糖100克,清水40ML,柠檬半个。
制作方法
1、草莓洗净去蒂,取一半放入榨汁机中打成果汁,挤入柠檬汁搅匀。
2、剩下的一半草莓,切成小丁待用。
3、100克白砂糖倒入40ML水中,煮至115度(水起小泡,并有些黏稠)。
4、煮糖水的时候,将蛋黄打散,然后一点一点倒入煮好的糖水,继续打至颜色变浅,温度降低。
5、将淡奶油打至6成发。
6、将打发的淡奶油,降温的蛋黄液、草莓汁、草莓丁混合均匀。
7、倒入容器中,放入冰箱冷冻四小时以上至冻住,过程中无需搅拌。
备注
1、草莓汁中加柠檬汁可提升亮度及香味,也可不加。
2、煮糖水到115度不太好控制,没有温度计的话,用筷子沾一滴水放入冰水中,成软球状即可。切记用手捏时是软的才可以,如果发硬,则煮过头了,温度过高。糖水温度过高,倒入蛋液时会结块。
3、还有更简单的方法就是,水煮开后观察,糖水出很多小泡,并水有些黏稠时即可以。
4、糖水倒入蛋液时,要以非常细小的水流倒入,切不可一下子全部倒入。并注意糖水要倒在蛋液里,不要碰到打蛋器或装蛋的容器。
5、为了防止糖水倒入时结块,可以将打蛋黄的容器放入一个热水盆中,隔热水打。
6、炸弹式冰淇淋在冷冻过程中无需搅拌,成品非常细腻。
关于我们 | 版权与免责 | 广告与合作 | 联系我们 | 友情链接 | 网站地图 | 最新文章

西安美食网 - 菜谱 资讯 美食 生活

版权所有 © 2004-2010 西安美食网(XA01.Com) 保留所有权利

新锦江娱乐 关闭广告
新锦江娱乐 关闭广告
s