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蛋黄鱼丸

□ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2009-04-11 10:28:33
导读:蛋黄鱼丸属于家常热菜菜谱之一,制作方法简单易学,其主要原料有鲩鱼,,不一定要看蛋黄鱼丸的做法视频或图解才会做,参照这篇蛋黄鱼丸菜谱,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微调整,制作出属于自己的美味佳肴!
原料
鲩鱼肉500克、煮鸡蛋5个、丝瓜50克、火腿10克、红辣椒1个、葱1根、姜1小块、淀粉适量;食用油500克(实耗60克)、酱油2小匙、料酒1/2大匙、盐2小匙、味精1小匙。
制作方法
1、将鱼肉剁成泥,与切碎的蛋白搅拌成胶状;将鸡蛋黄切小块;葱切花,姜切末;辣椒切块。
2、将鱼泥团成丸子,将蛋黄块嵌入做馅,如果鱼泥太湿,可酌加淀粉少许。
3、丝瓜去皮切片,与火腿片、辣椒同下入油锅炒好盛出。
4、将夹心鱼丸下油锅炸透捞出。
5、将鱼丸与丝瓜、火腿、辣椒一起下锅,加料酒、酱油、盐、味精、葱花、姜末同炒数下即可。
备注
酥软清香,消暑利水。
包蛋黄时一定要包严实,以免油炸时鱼丸裂开。
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