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红烧海参

□ ‖     2009-01-18 21:09:35
导读:红烧海参属于家常热菜菜谱之一,制作方法简单易学,其主要原料有海参,,不一定要看红烧海参的做法视频或图解才会做,参照这篇红烧海参菜谱,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微调整,制作出属于自己的美味佳肴!
原料
海参200克,竹笋40克,芋头40克,胡萝卜40克,里脊40克。蒜头、蚝油酱少许、沙茶酱15克,酱油2大匙,色拉油1小匙,料酒、葱、姜适量。
制作方法
1. 海参抓沙、去内脏,洗净后切块,放入煮滚的锅中,加入料酒、葱、姜、蒜汆烫。
2. 竹笋、胡萝卜先汆烫,切长条;里脊切薄片,先腌点酱油。
3. 锅中放油,小火炒香沙茶酱,并加入酱油及少许蚝油酱,随后加入一杯半水。
4. 酱汁滚开后,加入蒜头,放入海参及芋头焖煮入味。
5. 最后放入里脊片、竹笋、胡萝卜拌炒,待里脊熟后及竹笋、胡萝卜都入味后,即可盛起。
备注
因海参易入味,所以宜用红烧酱汁先烹煮。处理海参也是用葱、姜、蒜及料酒先汆烫过,才不会有腥味。
海参完全不含胆固醇,且100克海参的脂肪含量只有0.2克,热量只有28千卡。如果当成一道主菜,建议加其他营养密度较高的肉类,如猪肉、鱼肉,以提高蛋白质的生理价值,使其体内的利用率高。
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